坡子街非遗剁椒鱼头展活动现场。单位供图

顾客排长队试吃非遗剁椒鱼头。单位供图

现场试吃游客点赞剁椒鱼头。单位供图

剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳为顾客分剁椒鱼头。单位供图

剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳现场做剁椒鱼头。单位供图

时下正值暑期，长沙网红街区、名副其实的千年老街——坡子街迎来旅游旺季。7月初起，坛宗剁椒鱼头在此打造了一场关于美食的非遗展出，吸引众多游客试吃打卡。

此次非物质文化遗产展览活动围绕湖南美食剁椒鱼头展开，在美食云集的坡子街上引起轰动。湘菜是中国传统民俗文化与非物质文化遗产的一部分，而坛宗剁椒鱼头则是湘菜头牌菜，创始人谭艳作为剁椒鱼头非遗技艺传承人，更是想做好这个让消费者通过味道认识湖南、了解湖南的入口。

在7月15日的活动现场，直径2米的巨型剁椒鱼头模型栩栩如生，一旁还有刚出锅的剁椒鱼头供游客试吃。剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳亲自下厨，用非遗技艺制作这道湖南头道招牌菜，慕“香”而来的游客在坡子街上排起了长队。

不少试吃的外地游客表示，湘菜做法中的剁椒鱼头与家乡味道迥然不同，鱼肉嫩滑可口，汤汁鲜辣开胃，很有湖南特色。

“真是齿颊留香!要是来一份手工面就更好了。”一位游客感慨道。

剁椒鱼头非遗传承人谭艳表示，坛宗剁椒鱼头之所以能让人赞不绝口，主要是因为对食材品质很考究：坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中生长的6斤以上大雄鱼作为食材；坚持用5种剁椒烹饪，其中有一种剁椒必须封坛3年才会使用；坚持用农夫山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤，鲜香浓郁，香味扑鼻。

“这是我们坛宗一贯坚持的做一道好吃的剁椒鱼头的标准，也是我把非遗技艺传承下去的基本。”谭艳介绍道，“虽然只是一道湘菜，但只有用心的食物，才能让消费者吃到嘴里感受到诚意，让湘菜的美食文化、湖湘餐饮人的态度与精神走得更好、更远。”

据了解，此次活动将持续整个假期，感兴趣的读者可以前往试吃与体验，现场还将有互动活动，能到店领取惊喜礼品。(罗芳芳 黄花艳艳)