正宗辣条是什么味的？7月12日，辣条博物馆在长沙国金街正式开馆，通过集中展示辣条的起源与演变故事，辣条的原料、辣条的制作工艺、辣条的检测设备以及辣条行业发展现状，溯源与展示辣条诞生、发展现状。一开馆，吸引了大批参观者排队参观，场面火爆。

“第一根辣条是正宗四川麻辣味！”在辣条的起源与演变区域，讲述了辣条被发明的过程。1998年，邱平江、李猛能、钟庆元用面粉代替豆粉，采用单螺杆挤压机械加工制作条状胚体,结合四川火锅的麻辣风味，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了辣条，辣条一出生就是正宗四川麻辣味。

打粉机、挤压膨化机、运输传输带等辣条生产机器也放置在现场，集中呈现辣条生产从打粉、挤压熟化、调味拌料到包装封口的各个环节，让现场参观者直观的感受辣条生产过程。

“辣条胚体是通过挤压膨化工艺生产出来的，并非油炸。”通过讲解，让更多人了解到辣条生产工艺和过程。

目前，辣条行业早已投入制药级GMP车间。“GMP生产车间采用3级净化系统过滤空气中的尘埃粒子并定时消毒，确保辣条生产的健康安全。”讲解员介绍到。现场设有电子投屏，参观者可观看正宗麻辣辣条麻辣王子的制药级GMP车间生产实时画面。据悉，麻辣王子也是辣条行业首个投入建设GMP生产车间的辣条企业。

“在参观完辣条博物馆后，了解到辣条生产很规范卫生，以后也会跟朋友科普辣条生产。”市民刘先生在参观辣条博物馆后表示。据悉，本次辣条博物馆将进行为期一个月的展示，面向广大市民游客免费参观。三位辣条发明人也将驻点辣条博物馆，向参观者讲述辣条发明的故事，“希望借助辣条博物馆，让更多人了解辣条发明的故事，了解辣条生产过程，让消费者更安心。也希望辣条作为老少皆宜的国民小吃，能走向更大舞台。”辣条发明人邱平江表示。

据了解，2026年我国辣条市场规模有望接近千亿，以麻辣王子为代表的辣条品牌坚持传承正宗辣条正宗麻辣味，携手川菜掌门人、辣条发明人共同研发，用行动引领辣条健康升级，尼尔森《2023年辣条行业研究报告》显示，辣条品类中麻辣味辣条销售额增长最大，麻辣王子在麻辣味辣条中市场份额占比57.9%，是麻辣辣条全国销量第一。

通讯员赵海霞