⚬正所谓，“夏至三庚数头伏”，今天就正式进入三伏天了！我们要面临的，除了难耐的炎热，也还有入伏之时，怎样吃得健康又营养。今天厨房君给大家分享姜撞奶的两个做法，简单易做0失败，冰奶茶换成它，拯救你的手脚冰凉，气色也会越来越好～

食谱作者@走壹的美食日记：

“第一次知道姜撞奶是在广州，一位广州老手艺人做的正宗姜撞奶。浓郁的奶香在姜汁的衬托下，味道恰到好处相得益彰。回来后，姜撞奶便成了每次生理期的“日常”，清晨一碗姜撞奶，暖胃暖心~”

厨友@当彩虹糖遇上Salad

姜撞奶（两个做法）

🧑‍🍳食谱作者：走壹的美食日记

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🍳做法1（传统制法）

1.备姜汁。姜去皮，刨刀刨成姜蓉，放纱布中挤出汁。

*也可以用料理机、研磨盘或直接剁碎。

2.热牛奶。糖和牛奶放入锅中加热，当温度达到接近80℃时停止。

*我用的温度计，控温较准。没有温度计，可以加热到快沸腾但没沸腾，锅边冒小泡时停止加热，放一边冷却30-60秒再使用。

3.奶撞姜。先把放置一旁的姜汁再搅拌下（静置久了有沉淀），然后将牛奶从一定高度倒入姜汁中，与姜汁进行冲撞（我一般从20cm高处倒下，保证充分混合），之后盖上保鲜膜静置至少15分钟。

4.检查是否凝固。

*把汤勺放牛奶表面，不下沉即表示凝固了。

开动！！舀上满满一勺，soooooo yummy ~

🍳做法2（创新制法）

1.准备姜汁。

2.白砂糖放牛奶中溶解，之后倒入姜汁中混合均匀

*一定要均匀，不然成品会分层。

3.盖保鲜膜或用有盖子的容器装（不然成品会有水），冷水下锅（隔水蒸，盖锅盖），煮沸后中火继续蒸15分钟，人生第一道成功的姜撞奶就可以出锅啦~~

4.忍不住舀上一勺，超顺滑的口感，棒棒~

做过的人说

SEMAINE_：

终于做成功了，这个分享的方案真的超级棒哈哈！

小栋的妈妈：

今天用的红糖，这个方子真的太赞了。没有温度计的小伙伴再也不用担心牛奶的温度把握不稳了。

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