为展示中国新疆各民族团结奋进的风采，促进新疆特色饮食文化与周边友好国家的交流，提升新疆的国际地位和形象，大力推动新疆特色餐饮走出去，打造丝路特色餐饮业品牌，2024 年“新疆工会杯国际烹饪大赛”于7月15日拉开帷幕。

本次大赛由新疆维吾尔自治区总工会主办，乌鲁木齐市总工会承办，乌鲁木齐市沙依巴克区人民政府、新疆丝路特色餐饮研发中心、新疆友好集团协办。大赛于 2024 年7月15 日上午 11:00（北京时间）开幕，比赛时间为7月15日至17日全天，地点在乌鲁木齐红山 MALL。

大赛国际选手来自俄罗斯、白俄罗斯、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、塔吉克斯坦、阿塞拜疆共和国、格鲁吉亚、哈萨克斯坦等丝绸之路沿线国家。国外选手需在三个小时内现场制作两道所在国家的特色菜品，菜品要主题突出、特色鲜明，是所在国家家喻户晓的名菜。

国内选手来自北京、甘肃、陕西、宁夏、青海、河南、江苏、浙江、湖南、四川和疆内新疆生产建设兵团、乌鲁木齐、昌吉、博州、伊犁、阿勒泰、塔城、巴州、吐鲁番、哈密、克拉玛依、喀什、和田、阿克苏、克州等地市。

本次比赛内容丰富多样，涵盖国际烹饪艺术赛、国际烹饪技能大赛（烧烤大赛、热菜烹饪大赛、面点烘焙大赛）等项目。在烧烤大赛中，选手既要用新疆羊肉制作规定的烤羊肉串，又要自选特色烧烤；热菜大赛里，需分别完成用新疆牛肉制作的特色菜式和自选特色菜式；面点烘焙大赛则要求选手在 150 分钟内完成指定品种和自选品种，如全麦面包、列巴、花辫面包等。

大赛评审标准严格，将从原料选取、烹饪技法、菜品创意、口感、摆盘、满意度等多方面进行全面评价，设立专家评委组和大众美食评委组进行评分。

此次大赛奖项设置丰富，设有“工会杯国际烹饪艺术大赛”金、银、铜奖，“工会杯新疆国际烹饪技能大赛”金、银、铜奖等荣誉。

本次国际烹饪大赛不仅是厨艺的较量，更是美食文化的交流盛宴。相信通过此次大赛，新疆特色饮食文化将在世界舞台上绽放更加耀眼的光芒，进一步推动中国新疆特色美食与世界各国美食的交流与发展。让我们共同期待选手们的精彩表现（新疆丝路特色餐饮研发中心供稿）。