豆腐的做法太多了，烹、炸、煎、炒、炖、煮等，可谓是无所不能，八面玲珑。只要想吃的，都可以做出来，还可以任意和别的食材搭配，没有挑出的毛病，因为豆腐太低调了，不显山不露水就把你的胃俘虏了，和的食材一起，也是不抢风头不张扬，就是那么低调的做陪衬，可是当食客吃到的时候，早已经记住了它，它就是这么受人欢迎低调的奢华。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。一般我们吃的豆腐北豆腐比较多些，不过，现在有脱脂豆腐，细腻又鲜嫩特受欢迎。每种豆腐的做法，用的豆腐都不同，比喻麻婆豆腐，我就喜欢用南豆腐，做出来豆腐吸收了汤汁的味道，细嫩口感好，软嫩又香浓，口口都是精华真下饭！

今天我分享的豆腐做法，就是素的，用三种食材搭配做了《香煎豆腐饼》，这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩，口感丰富入味，非常过瘾。这个豆腐饼加了少许糯米粉，吃起来更软糯香浓，口感更好，比纯纯的面粉口感好多了，要不，小伙伴们也试试吧。相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

主料：豆腐、香菇、胡萝卜

做法：1、把新鲜香菇洗洗，下开水里烫1-2分钟捞起，直到香菇变软，捞出放入凉水中过凉

2、把香菇挤干水分切成末，胡萝卜洗净去皮切末，香葱洗净切末备用

3、把豆腐放到过滤网里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来

4、把豆腐捏碎，越碎越好（最好用老豆腐，水分少）

5、把香菇末、胡萝卜末、香葱末，加半勺盐放入豆腐中

6、加3勺面粉（加面粉是为了更好的定型，也可选淀粉、或者糯米粉）

7、搅拌均匀，最好滴几滴植物油，这样光滑煎的时候口感好

8、取适量的豆腐放入手里，捏成饼状

9、平底锅热锅凉油，油热7成下豆腐饼小火开始煎制

10、煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可

小贴士