最近流行的新网红叫“仙豆糕”，听说，排队不一定能买到。我也买了一份，原来是我小时候，在家乡经常吃宝斗饼，宝斗饼是广东潮州的特色小吃之一。

宝斗饼的样子就是个四方八角的形状，据说旧时有一户人家，丈夫赌钱输得一贫如洗，因此而变得精神不振，垂头丧气，不是喝闷酒便是睡大觉。妻子为了使丈夫振作精神，便用面粉、白糖、绿豆等原料做成宝斗形状的甜饼。丈夫吃后，连声大赞：“真好吃。”于是，它们开了间宝斗饼店，竟然生意兴隆，经过不断改进，宝斗饼成了招牌。

宝斗饼口感松柔，滋味甜滋香醇。饼皮用新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和制作，饼馅是用绿豆、油、糖、冬瓜丁、葱珠油等混合做成的。不过，今年来，馅料更是各种各种，十分丰富。家庭自制一般选用比较方便的，豆沙、紫薯都可以，我比较常用的是紫薯和芝士馅。

当然，这不能和正宗的潮州宝斗饼相比，但是，也还是不错的。下午做完做下午茶，第二天做早餐也很方便。不过，因为没有添加防腐剂，建议一次别做太多，也不要放太久哦。

低筋面粉80克玉米淀粉20克糖粉20克鸡蛋1个奶粉10克色拉油20克（或者猪油20克）

紫薯馅250克芝士适量（也可以买其他现成的馅料，豆沙、芋泥、莲蓉等）

【做法】：

1.低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、鸡蛋、奶粉和色拉油混合揉成面团。

2.分成均等的小块，大小根据自己的喜好就可以了，当然，不建议太大。

3.把紫薯馅分成同等的分量。

4.紫薯馅包入芝士。

5.再包进饼皮里，不能像包饺子包包子一样，放在虎口的位置，用拇指和食指轻轻把饼皮推起，包住整个馅料。

6.把包好的宝斗饼生胚整成正方形，放入平底锅，小火把各个面都煎透即可。