正定是国家历史文化名城，这里不仅有着灿烂的历史文化，美食文化也值得品味。

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正顺饸饹馆

正定县正顺饸饹馆始创于清末民初，迄今早已越过百余年光阴，历经了五代传承。百余年来正顺饸饹专注于制作榆皮面饸饹，且在传承的过程中不断研制改良，不但获得了代代正定人的认可和喜爱，如今正顺饸饹制作技术已被评为石家庄市非物质文化遗产，是正定餐饮界的代表之一。

将煮熟的饸饹盛入瓷碗，以抄好的绿豆芽垫底，捞入饸饹条浇牛肉卤，上撒香菜少许，看似简单的一碗饸饹，承载着人们百余年的努力和智慧。汤底是牛骨汤搭配二十余种佐料精细熬制，面是以荞麦、白面、榆皮面经过精心配比制成，就连牛肉、豆芽、香菜等一系列配料也经过严格筛选。刚出锅的饸饹入口顺滑，细腻筋道，肉香浓郁，回味无穷。

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回真楼饭店

正定县始创建于1985年的回真楼，原名回真楼木火铁锅炖，顾名思义木火铁锅炖是当时店里的招牌菜品，虽然40年后的今天改名为回真楼饭店，但是木火铁锅炖依然是店内最经典，知名度最高的菜品。回真楼饭店用了近四十年的时间，将木火铁锅炖菜这一河北民间传统家常菜品做得经典而富有特色，远近闻名，引得不少外地食客慕名前来。

回真楼饭店的延续传统方法熬炖，食材选料考究，制作工艺独特。选用清真肉类、新鲜蔬菜，配上独家秘制酱料，锅内蒸上大花卷，在木柴烧热的大铁锅里慢慢熬炖20分钟，一锅肉菜汁浓入味、香气四溢，现蒸主食经炖菜的热气浸润，味道绝佳。在炖煮的过程中，三五好友围坐在灶台边，一边品尝美味，一边谈天说地，人间烟火味不过如此。

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百老顺饭庄

正定县百老顺饭庄始创于清同治十二年（1873年），源自百年前的老真定百顺食府，经营各种正宗百年老味道的清真传统菜，迄今已有151年的历史。然而传承并非一帆风顺，也曾一度关门歇业，如今的百老顺饭庄开业于2001年。“水煮羊肉”、“牛肉套皮”是经久不衰的人气菜品，至今依然是桌桌必点。此外还有热切丸子、羊肉窝窝、崩肝等传统老菜，味道香浓，风味独特。

水煮带骨羊肉，只用只用清水、葱姜和最基础的调味料煮制，细嫩滑爽，鲜美不膻。牛肉套皮选用最有嚼劲的牛肚腹部位，小火慢炖2个小时煲出牛肉的鲜香，爆出肥油的浓香，筋脆滑爽，一咬即断，韧而不柴。热切丸子，又叫鸡皮丸子，是正定的传统名菜，即有牛肉的香醇又有丸子的弹牙感，香而不腻，弹而不粘。

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