原创 有了这个菜谱这个夏天不再孤单，想吃什么做什么，美味开胃！
有了这个菜谱这个夏天不再孤单，想吃什么做什么，美味开胃！
麻油鸡
用料：
做法：
1、将姜切成薄片；鸡去头尾，内脏清洗干净，切块；干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。
2、锅中倒入黑麻油，用小火慢慢的爆姜片，一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
3、姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。
4、这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
5、将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉即可，大火煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
6、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
酸菜鱼
用料：
做法：
2、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。
3、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花。
4、锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即可。
双椒鱼头
用料：
做法：
1、鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2、鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3、锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
辣子鸡
用料：
做法：
1、干辣椒剪成段儿，鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
2、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
3、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒一分钟，撒芝麻，炒匀出锅。
鱼香茄条
用料：
做法：
1、茄子去皮切成长条，鸡蛋加入淀粉和盐调成全蛋液。
2、油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出
3、然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，增加脆度和上色。
3、姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末，取小碗将糖、醋、盐、生抽、老抽、鲜汤、水淀粉调成料汁备用。
4、锅内留底油，加入料酒的肉末炒，断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮，倒入味汁。
5、搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅。
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