每次去老丈人家，老丈人都会给我烧一份特别大份的红烧肉，所以我特别喜欢陪老婆回娘家，毕竟我也是吃货一枚啊，关键是老丈人烧的红烧肉的口感跟外面买着吃的，有很大的差别，有可能是外面吃的都是快速加工出来的原因吧，我看老丈人每次光一个红烧肉就要烧一个多小时呢。

因为最近工作的原因没有办法经常陪老婆回娘家，所以也就没办法经常的吃到老丈人烧的红烧肉啦，所以上次我特意打电话回家，向老丈人讨教了一下红烧肉是怎么做的，老丈人在电话里说了好多，我一时也没记住，幸好我提前将录音打开了，然后自己一个人慢慢的研究录音的内容，最终将老丈人的做法写了下来，照着这种方法做了一遍红烧肉，果然没有令我失望，就是这种味道，虽然第一次对调料的把握差了一点，但也是有了点老丈人的味道了。

下面我就将我学到的红烧肉的做法教给大家，希望大家都可以吃到这么香嫩可口的红烧肉，这样就再也不用想吃红烧肉的时候跑到外面去吃了，我们就可以自己在家做着吃了。首先就是食材的选择，做红烧肉一定要选择五花肉，就是那种一层肥肉一层瘦肉的那种，最好还是要带点皮的那种，这种肉的油比较多，所以在做的时候就不需要再加油了。

然后我们把肉清洗干净，切成和麻将差不多一样的大小，太大了会煮不烂，太小了会吃的不过瘾，一块肉就是一口的感觉还是蛮舒服的。然后将切好的肉放在热锅上煎，要注意的就是不仅要再放油了，等一会儿就会有油冒出来的，但是在油冒出来之前我们千万不要去翻动它，不然的话会很容易把肉弄散的。在我们能晃动锅的时候我们就可以将肉翻面了，然后将肉的每个面都煎到焦黄。

肉煎好了之后就可以加入适量的冰糖和肉一起翻炒，等到冰糖全部融化了之后，我们加入大量的开水，记住一定要开水，冷水的话会让肉变老的，水量至少要没过肉才行，然后放入姜，香叶，八角，干辣椒一起煮，大火煮开后，转小火继续煮一个小时以上，中途的时候如果水烧没了，但是肉还没有烂的话，我们也可以继续加入开水来煮，在煮到水还剩三分之一的时候开大火收汁，然后加入生抽，老抽，黄酒一起翻炒，最后撒上一点芝麻和葱花点缀出锅。这样红烧肉就做好了，好吃还不油腻。