你的拿手家常菜之叫花鸡
创始人
2024-07-15 13:32:25
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叫花鸡是一道传统的中国菜肴，以其独特的风味和烹饪方法而闻名。以下是制作叫花鸡的家常做法步骤：
材料
整鸡一只（约1.5千克）
葱适量
姜适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐少许
白胡椒粉少许
五香粉少许
荷叶若干张
黄泥或面粉适量（用于包裹）
步骤
准备鸡肉：将鸡清洗干净，去除内脏，剪去鸡爪和鸡屁股。
腌制鸡肉：在鸡的内外均匀涂抹上料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和五香粉，然后放入切好的葱段、姜片和大蒜。腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
准备荷叶：将荷叶清洗干净，用开水烫一下，然后晾干备用。
包裹鸡肉：将腌好的鸡用荷叶包裹起来，确保包裹得紧实，不留缝隙。
制作泥壳：将黄泥或面粉加水调成糊状，均匀涂抹在荷叶包裹的鸡上，形成一层泥壳。泥壳的厚度大约1-2厘米。
烘烤：将包裹好的鸡放入预热好的烤箱中，以180°C烤制约3-4小时。如果是用炭火烤制，需要在炭火上烤制4-5小时。
取出食用：烤制完成后，取出泥壳，打开荷叶，即可食用。
注意事项
腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，鸡肉越入味。
荷叶包裹时一定要确保没有漏气的地方，这样烤制出来的鸡肉才会更加鲜嫩多汁。
泥壳的厚度不宜过薄，否则可能无法锁住水分和香气。
叫花鸡的家常做法虽然稍微复杂一些，但制作出来的鸡肉味道鲜美，肉质鲜嫩，非常值得一试。
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