舌尖东山·大厨招牌菜展示活动

为贯彻落实全县“1663”强县富民工程—文旅融合攻坚行动，挖掘本县、各镇美食资源，推广东山美食，促进我县文旅经济高质量发展，通过展示东山特色菜肴，吸引更多游客和食客前来品尝，让更多人了解和喜欢当地菜肴，提高当地餐饮业水平，东山县文体旅局联合相关部门举办舌尖东山.大厨招牌菜展示活动。

正值暑假旅游旺季

快来看看，

都有哪些东山大厨招牌菜

有没有你爱吃的！

古法碳烧皇金鲍

采用东山岛的特有的皇金鲍作为原材料，皇金鲍学名绿盘鲍，由于腹面金黄、营养丰富，个头比普通鲍鱼大数倍，故得名皇金鲍。采用古法烹饪，高压锅小火压30分钟，保证了鲍鱼的软嫩口感，再切片加鲍汁用碳炉烤，这种烹饪方式能够完美地融合鲍鱼的鲜美和炭火的烟熏味，为食客带来独特的味蕾享受。

金牌红枣梅汁猪蹄

从过水上色油炸到炖煮，每个环节都是非常的讲究，每一只猪蹄卤制2小时，保证入味均匀，同时去掉肥油。炖煮好的猪蹄吃起来很软糯Q弹，加入的腌咸梅和梅膏酱，更是让猪蹄香而不腻，酸甜可口，还有红枣的香气，好吃到停不下来。

养生一品盅

掀开盅盖，猴头菇的清香扑面而来，随便一舀都是实打实的食材。猴头菇营养价值丰富、富含高蛋白、低脂肪和矿物质。海参质地柔软滑润、易于消化，可滋阴养胃，提高人体免疫力，健脾胃益肝肾。竹荪具有润肺止咳的功效，还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”消脂的作用，是名副其实的养生汤。

青咖喱蜂巢花胶

碧绿的咖喱酱搭配金黄的“蜂巢”，卖相清爽、春意盎然，蜂巢外酥脆内细嫩，咖喱酱恰好能中和其油腻，一口下去，口感丰富，风味独特，还能尝到鱼子酱自然纯粹的香气。

锦绣煎酿羊肚菌

羊肚菌营养丰富，被誉为“菌中皇后”，这道菜将目鱼胶酿入泡发好的羊肚菌里，蛋清用低温泡熟，起锅沥干，西芹百合荷兰豆飞水，把酿好的羊肚菌加辅料一起下锅里快炒勾芡装盘而成，色香味俱全，看起来碧绿清新，闻着菌香浓郁，吃着清甜可口。

以上菜品品鉴地点：华福酒店

地址：福建省漳州市东山县铜陵镇码头街观音亭1号,距离铜陵车站20米

枸杞叶小肠汤

枸杞叶本身有良好的药用价值，吃起来特别清爽，适合东山炎热的夏季，和新鲜的小肠一同熬煮成汤，生津止渴、清甜回甘。小肠用东山传统套肠方式处理后下锅熬煮，味道调制好加入枸杞叶和枸杞，煮至断生后出锅即可。

旺来炒饭

因店名而得名的招牌炒饭，经过了多次尝试和更新迭代，在传统炒饭的基础上加入旺来（菠萝）、葡萄干等酸甜口感的食材，让油腻的炒饭变得清新爽口，不爱吃炒饭的人也会想吃两口。选用优质炒饭米加入肉丝、鲜虾仁、萝卜丁、香菇等辅料翻炒，最后加入菠萝和葡萄干翻炒出锅。

麦香南瓜

以麦香地瓜为灵感来源，选用贝贝南瓜作为基础食材，具有类似板栗的口感，加入麦片和咸蛋黄之后更是香甜粉糯，其膳食纤维丰富，在用完一餐之后，来一口麦香南瓜作为圆满的收尾，获得诸多女士的喜爱。小南瓜清净切块，敷生粉下油锅炸至金黄熟透备用，咸蛋黄炒香后加入处理好的南瓜和麦片翻炒均匀即可。

以上菜品品鉴地点：旺来排档

地址：福建省漳州市东山县铜陵镇文峰街苏峰一路1号

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大快朵颐、尝尽美味吧！

编辑｜陈锦香

审核｜张丽琼

监制｜方雪萍

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