教你腌咸鸭蛋，只需加盐和水，个个流油起沙，放上一年都不会坏！

春季过后的鸭子最为肥美，此时生下的鸭蛋蛋黄脂肪含量自然会很高，则腌出的咸蛋更加多油味美。今年这是第三次腌咸蛋了，每次我都用不同的方法多腌一些，人多分着吃，我用的鸭蛋是堂二舅家在池塘里养的鸭子产的，盐出来的咸蛋黄既红出油又多，特别好吃，今天的腌蛋方法是最简单的，最容易掌握的，不用什么调料，用的只有盐和酒，盐的蛋黄都出油了，蛋清却不是那么咸，口感也很好。

鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收。鸭蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因为鸭蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

端午节是我国古老的传统节日，每到这天，粽子和咸鸭蛋便成了人们餐桌上必不可少的美味佳肴。眼看端午节就快到了，大家都在忙着晒粽子，而我却不会包，因为每年都是妈妈包给我们吃，这也使得我有了很大的依赖性，所以一直都没动手包过。虽然不会包粽子，但咸鸭蛋还是会做，这也是妈妈喜欢的，尽管蛋黄的红油出得不太多，但也起了沙，蛋黄颜色也特别的红，看上去还蛮有卖相。妈妈吃了之后说味道很香，很好吃，以后再也不买咸鸭蛋了，自己做的才健康，吃起来也特别放心

步骤：1.取鸭蛋10颗，用洗水洗干净

2.放800ml水烧开；把腌制盐一勺勺的加入烧开的水中，搅拌至溶解再加下一勺；

3.直至加到饱合状态，就是如图这种再加盐都不会融化的状态，晾凉

4.鸭蛋洗干净后用无油无水的布擦干净；放在通风阴凉处风干；

5.腌制的坛子也洗干净，放至通风阴凉处风干；

6、小碗里倒高度白酒；把风干的鸭蛋放在酒里浸泡至全湿；

7、再放入风干的坛子内；

8、倒入晾凉的饱和盐水；

9.再倒入白酒；

10、用保鲜膜密封坛口；

盖上盖子，放在阴凉通风处腌制25天以上，成品图是25天拍的，黄还没有红透，再腌十天效果更好，但已经很香了。吃之前需捞出煮熟再食用啊！

小贴士

1、要是家里没有腌制盐，普通盐食用盐也行；腌制过程一定不能无油无水，如果一定腌的多，捞蛋的工具也要保证无油无水；放上酒是为了让蛋黄更好的出油起沙；至少要等25天才能取出食用，但30天效果最好，我不喜难吃蛋白太咸的，就28天取出食用