原创 炒花菜时别只会焯水或过油，直接“这样做”，花菜又香又脆更入味
我们在饭店里面吃饭的时候，如果是点炒花菜的话，那么厨师们都会把菜花炒得又脆又香，而且怎么吃都吃不够，所以有很多的人在家里面也是想要做出这道菜的，这样的话就不用担心吃不够这样的问题了，但是真的等到自己在家里面做的时候就会发现做出来的菜花不仅心软，而且任何味道也都没有和饭店大厨做的真的是差别很大的，那么今天我就给大家分享一下，再找再换的时候不要再只会焯水或者是过油了直接多加这一步，花菜香脆更入味。
首先我们先准备好原材料，花菜和五花肉配料，青椒和大蒜调味料，水生抽蚝油，豆瓣酱和食用油。制作方法：首先第1步我们先把食材和配菜准备好，然后把买回来的菜花用手掰成一小朵一小朵，切记不要用刀切，这样的话就会很容易把菜花给切碎的，而且炒的时候也是很不容易入味的，接下来用清水清洗干净之后再沥干水分放在盘子里面，接下来就可以把五花肉洗干净，切不下了，再把配菜青椒切成丝大蒜切末，将这些食材全部都放在一个盘子里面备用。
紧接着我们就可以起锅烧油了，把油放在锅里面烧至5成热的时候，就可以将五花肉片放在锅里面进行煸炒，等到煸炒出油之后就可以放入蒜末爆出香味儿了，然后将沥干水分的菜花倒在锅里面，这层翻炒，接下来就可以放入调味料了，放入豆瓣酱主要也是为了增添辣味，然后再放两勺的生抽，这样的话就可以把花菜提前了，翻炒均匀之后再加入一勺的清水，然后盖上盖子煮3~4分钟。等到花在煮到断生就可以了，把青椒是放在锅里面中小火进行翻炒，最后放入蚝油提钱就可以了，这样做出来的花菜香脆入味。
很多的人在家里面做花菜的时候都会将花菜先焯水，那么这样的花菜就很容易变软了，另外再放在锅里面炒的话就不会有那么好吃的，同时花在里面也会有很多的水分，这样的话再放在锅里面炒也是不会入味的，如果直接过油那么先不说浪费油，而且被油炸之后就会变得非常的紧实那样的话，吃起来。虽然脆但是不容易入味儿了，我们在炒花菜的时候直接下锅炒就可以了。花菜在遇到高温的时候，表面的气孔就会变大，这个时候再放入调味料也是很容易入味的，如果是用水先煮的话，那么菜花就会因为接触凉水也会紧缩的，而且在放调料也不会入味的，所以一定要先调味后再加水煮，要按照这样的做法，那么炒出来的菜不仅香脆，而且还下饭好吃。