菠菜和韭菜都含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，春天又是菠菜上市的季节，尤其是4月，菠菜从一开始的价格3元一斤也到现在的1元三斤了，菠菜是这个季节经常吃的蔬菜，经常买上一些拿来做菜。今天将鸡蛋与菠菜搭配在一起调成馅儿，做了这份香喷喷的鸡蛋菠菜饺子，清香可口的馅儿，薄薄的皮，很不错的饺子。

波菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。常吃菠菜能，促进孩子的生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜的营养丰富，是很好的家常菜之一，但是菠菜吃的时候要焯水，因为菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，吃后影响人体对钙的吸收，因此，吃此品种菠菜时宜先焯水去掉菜水，以减少草酸含量。这菜1元3斤，做成饺子家人爱，和韭菜一起真鲜，全家人都喜欢吃！

准备食材：

步骤：1.准备2个鸡蛋。磕入碗中，搅碎，锅中热油，摊好鸡蛋，放在小碗里。

2.准备好肉馅。

3.葱姜洗净。然后把葱姜切末。

5.菠菜焯水。捞出。沥干。然后把菠菜切成末。

6..韭菜洗净，沥干。

7、热油锅。放肉馅，小火煸炒。倒入料酒。放少许酱油。放入盐。.放入鸡精。放入胡椒粉。放入味精。

8.放入葱姜末，倒入香油。

9、拌匀以后，把将鸡蛋放入锅中。

10、搅拌均匀。然后倒入菠菜

11、韭菜切末放入锅中。.搅拌均匀。

12、将面和好。揪剂子，擀皮。

13、将包好的饺子放在盖蝶上。

14.用热水煮熟即可。蒜泥放醋，放少许辣椒油。即可蘸着料汁吃。

小贴士

菠菜焯水后一定要使劲攥干，要不会出水。