同事带去吃过一次台北豆浆里的台湾卤肉饭，味道确实不错，总觉得添加剂多，还都是肥肉。

自己开始做饭后.慢慢了解所需的调料.学着倒腾着做.商家卖出的有差异，但这个超好吃的，绝不会再想去外头吃饭。

用料

五花肉1000克

鸡蛋您随意.

干香菇15朵

姜2片

八角2个

桂皮1块

香叶2片

干柠檬皮碎2-3克

金蘭酱油4汤勺

金蘭油膏5汤勺

红豆腐乳2-3块

绍兴花雕酒小半碗

酒酿汁或冰糖小半碗或几小块

黑胡椒碎少许

盐适量

卤肉饭的做法

1.干香菇洗净后泡发！（加一点点醋泡.香菇会更香更好吃）

2.鸡蛋洗净后.煮熟.捞出用冷水浸泡.（好剥壳.）

（煮鸡蛋用冷水小火煮.水里放一些盐.蛋不会煮开裂的）

3.五花肉切成大块.放冷水锅中.水开后再煮5分钟左右捞出洗净.

4.泡发好的香菇切成丁.生姜去皮切片.其他配料备用

5.五花肉切成细条.放入锅中.不要放油.中火翻炒！

6.炒至逼出一些油脂.（我买的是土猪肉.比较肥.所以我熬出的油挺多.）倒出多余的油.留的平时用.

7.香叶.八角.桂皮.干柠檬皮碎.生姜.黑胡椒碎放入.翻炒几下后.把金兰油膏.金兰酱油放入.勺子就是咱们平时喝汤的這勺.

8.翻炒均匀后.一直炒.

9.把调料汁炒干.只剩下油脂那种.让肉和酱料完全吸收.融合.

10.把香菇放入.翻炒均匀.让香菇把油脂吸收了.（香菇放入前，要挤干水分）

11.把花雕酒.酒酿汁放入.如果没有酒酿汁的.就直接用冰糖.

12.再次把液体炒干.

13.炒好后换锅.

14.水要能盖过肉一些.烧开后转最小火.

15.盖上锅盖.用最小火炖！

16.炖半小时后.

17.锅里把水烧开.

18.肉一直炖至汤汁浓稠.肉软烂.炖好之前尝一尝咸淡.记得要留一些汤汁的.汤汁最好吃.

19.准备好米饭.

小贴士

1.调料的用量和用品，可以根据自己的口味调整.不需要完全一样的.