你的拿手家常菜小鸡炖蘑菇家常做法教程之一
创始人
2024-07-13 15:30:50
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小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，营养丰富，味道鲜美。下面是一份简单的家常做法：
材料：
小鸡一只（约1.5-2公斤）
新鲜蘑菇（如口蘑、香菇等）适量
姜片适量
大葱一根
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许
盐适量
糖少许
清水适量
做法：
准备材料：将小鸡清洗干净，剁成块；蘑菇洗净，切片或保持整朵；姜切片，葱切段。
焯水：将鸡块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出鸡块备用。
炒糖色：锅中放少许油，加入少量糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深棕色。
炒鸡块：糖色炒好后，迅速加入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。
调味：加入姜片、葱段，倒入适量生抽和少许老抽，继续翻炒均匀。
炖煮：加入足够的清水，水量要能没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
加入蘑菇：当鸡肉炖至七成熟时，加入蘑菇，继续炖煮。
调味：根据个人口味，适量加盐调味。
收汁：待鸡肉和蘑菇都炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，出锅前可撒上葱花增香。
出锅：炖好的小鸡炖蘑菇盛出，即可享用。
小贴士：
焯水可以去除鸡肉的血水和腥味。
炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦。
炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使鸡肉更加入味。
蘑菇的选择可以根据个人喜好，不同的蘑菇口感和风味略有不同。
这是一份基础的小鸡炖蘑菇做法，你可以根据个人口味调整配料和调味品。祝你烹饪愉快！
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