孩子们永远吃不腻的【番茄虾球】
创始人
2024-07-13 15:31:59
0次
这是一道孩子们永远吃不腻的菜。不过，做好它的话，虾仁的处理，有非常关键的一步，看看你日常做过这一步没有？
戳上面视频看哈～
原料：虾仁、三色彩椒
调料：盐、黄酒、淀粉、番茄沙司、白醋、香油、水淀粉
工具：玻璃碗、手套、不粘锅、锅铲
做法：
1.用刀把虾仁的背打开；
2.将虾球放在大碗里，加盐，用手轻轻抓至虾身产生粘液，用清水清洗干净，沥干水分；
3.在虾球里加黄酒、盐、淀粉抓匀腌制；
4.平底锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，中火煎至虾仁金黄有脆壳盛出；
5.青红黄彩椒切成小三角备用；
6.锅中倒入一点儿油，放入番茄沙司，淋入白醋炒匀，淋入清水，放少量盐，汤汁调好后转小火放入彩椒块，淋入水淀粉，汤汁变粘稠后，放入煎好的虾仁，汤汁完全包裹住虾仁和彩椒即可，关火后淋一点点香油。
超级啰嗦：
**用盐在抓的过程中虾身上就开始产生粘液了，我们一会儿要把这层粘液洗掉，一是可以给虾去腥，再有就是之后做这个虾球的时候它是脆口的。
**在餐厅做这道菜是要用很多的油去炸它一下，我们在家里做菜没有这个必要，一方面是尽量的少吃油，二是那么多油炸一次虾挺浪费的，所以我们用煎的方式代替油炸。
**番茄沙司都已经有酸味了，再放白醋是为了能够出现更丰富的层次感。如果你家没有白醋，用新鲜的柠檬挤汁也是可以的。
**在做这道菜的时候我没有放糖，因为番茄沙司本身已经有甜度了，如果你的孩子特别喜欢吃甜的，你可以适当的再放一点点。
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