原创 无论拌什么面，都别用各种酱，加半勺“它”，面条又香又滑不黏连
创始人
2024-07-13 11:32:04
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在北方面食是为生活的主食，但是在南方主食还是以米饭为主，虽然面食在北方比南方人吃的多，但是从吃法上，南方人更胜一筹，就拿拌面来说，沙县的拌面是闻名全国，拌面可以说是生活中最简单方便的一种面条吃法，可以说是懒人必备的快手美食，只需要把面条放水里煮熟，捞出来加点调味料拌一拌即可享受美味，但是一碗拌面好不好吃和调味料有很大的关系，
现在快节奏的生活，很多人都都很少会自己煮饭，甚至很多人都不会煮饭，但是唯独拌面肯定会做，又快，又简单，又方便，所以拌面成了早餐，宵夜的快手美食，笔者身边的很多朋友在做拌面的时候都会加各种酱料，比如豆瓣酱，老干妈，辣椒酱，花生酱或者芝麻酱等，的确都很香，但是吃不出面条原有的香味，而笔者家不一样，
食材：新鲜面条300g，猪油半勺，葱1颗，生抽半勺，食用盐1茶勺，鸡精1茶勺；
1、可以买一点新鲜面条放冰箱备用，因为新鲜的面条煮起来非常快，比干面条要快得多，所以随时准备拌面，清汤面都很快，我们需要准备新鲜的面条300克备用；
2、烧一锅水，这里一定要等水开了，然后下入面条煮，面刚放下去的时候不要去搅拌他，等煮一小会，表皮淀粉凝结在搅拌，否则容易煮糊，等水煮开后再装一小碗的冷水倒入，再次煮开，这样面条就能熟透了，这一步加冷水的目的是防止面条表面温度太高，里面还没熟透，和煮饺子加冷水的原理是一样的。
3、面条煮熟之后捞起来，最好能有凉开水给过一遍，这样面条更不容易黏连，然后装到盘子里，加入猪油半勺，生抽半勺，食用盐1茶勺，鸡精1茶勺，最后在撒上点葱花，快速搅拌均匀，一碗又香，又滑，不黏连还有劲道的拌面就完成了。
以上就是笔者经常做的最简单拌面方法，
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