这道家常菜我家常吃，做法很简单，营养却很丰富，口感也很赞，家人都爱吃。它是什么呢？自然是木耳炒鸡蛋啦。为啥说它方便呢，因为鸡蛋、木耳都是我家常备的，哪天家里没有菜了，把木耳、鸡蛋一起炒一炒，百吃不厌的家常菜就做好了。都说鸡蛋和番茄是绝配，但我觉得木耳和鸡蛋也很配，好看又好吃，一上桌大家都抢着吃，筷子都停不下来。这道家常菜做法很简单，营养却很丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质、铁等。常吃这道菜，可起到增强记忆力、健脑益智、补气血、清肠胃等功效。如今孩子放暑假，咱们可要多做些【木耳炒鸡蛋】给他们吃，既可以增强他们的记忆力，还能健脑益智。脑子聪明了，学习棒棒哒，门门功课都考第一。

虽说它做法简单，但大家也挺不爱炒木耳的，因为炒木耳特容易炸锅，噼噼啪啪犹如鞭炮的声音也确实比较吓人。如果木耳炸锅，不小心烫着了，就更不好了。如何安全炒木耳呢？我这里有几个小妙招分享给大家。首先，木耳入锅前需泡软泡透、沥干水分；然后，热锅冷油；最后，木耳入锅后，要立即放入生抽翻炒。注意这几点，炒木耳就再也不怕炸锅了。这个法子特别好，你也赶紧试试吧~

木耳炒鸡蛋——这道菜要多给孩子吃，富含蛋白质，既增强记忆力，还健脑益智

1、备好食材：木耳，鸡蛋；木耳需提前泡发，并且要充分泡软泡透；烹饪前，木耳需沥干水分；

2、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，搅拌均匀；

3、炒锅里调入适量植物油烧热；鸡蛋倒入锅里，迅速炒散，关火起锅；

4、炒锅里再次倒入适量植物油，不要烧热，放入木耳迅速翻炒；

5、调入适量生抽，翻炒均匀；

6、放入鸡蛋，一起翻炒；

7、调入适量盐，翻炒均匀；

8、关火起锅，撒葱花。【木耳炒鸡蛋】做好了。

1、调料可根据个人口味调整；

2、木耳需提前泡发，并且要充分泡软泡透；烹饪前，木耳需沥干水分；炒木耳，不要热油；注意这三点，就不用担心木耳炸锅了；