原创 茄子这样做非常好吃，厨师朋友给的配方，老公大爱！
创始人
2024-07-13 08:50:53
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鱼香茄子这个菜是传统菜，出名的油大，但是如果不用传统做法，而是那些所谓的野路子，烤一烤，蒸一蒸，确实是省油健康了，但是真的不好吃，所以我还是按老方法来做的，味道就是正，因此我在这里还是要和大家说一下，想吃好味道有时候不要考虑太多，那种又想味道好，又想省油，还想健康的美味是没有的，只要大家知道节制我觉得就可以了。
1、所有食材
2、茄子去皮切成长条备用
3、葱姜蒜切末，泡辣椒剁茸
4、黄酒，酱油，米醋，糖和淀粉放进一个碗中调匀
5、炒锅倒多些油烧至七入成热，下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出
6、锅内油倒出来，剩适量底油，先中火煸肉末至熟至吐油
7、下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出红油，泡辣椒吐油
8、开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香
9、下炸好的茄子大火炒匀
10、下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可
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