2024年度小店区牺汤文化节开幕。

鲜汤、嫩肉、滑粉、羊杂……7月11日，正值农历六月初六，以“牺汤盛宴·激情畅享”为主题的2024年度小店区牺汤文化节在山西省体育场启幕。

小店牺汤历史悠久、风味独特，具有深厚的文化底蕴。牺汤又名“全羊汤”，过去在太原南郊一带流行，始于西周时期，贵族用全羊祭祀后，将羊煮熟，连汤带肉分给族人享用。其主要原料为优质羊肉、羊头、羊脸、羊骨架，连同洗涮干净的羊心、羊肺、羊肝、羊蹄、羊血等切成杂碎下锅熬汤。先把所用原料在开水中浸一会儿，血水出尽后，放入开水锅中加小茴香、花椒、葱、姜等熬煮。待肉熟汤浓，把肉捞出，用盐、胡椒、辣椒面等调汤，放入切好的肉片，加热后撒上香菜并用特产切饼佐食。每到夏季，尤其是三伏天，当地人有“一碗牺汤赛人参”的美誉，是每家必食的滋补食品。如今吃法更加多元，汆羊肉片汤、全羊牺汤、豆面羊汤面等，供食客选择。

今年以来，小店区结合区域农文旅资源和特色产品，全新发布“大美小店”区域公共品牌，随后发起晋韵楼、九只牺汤等12家特色餐饮品牌，成立了小店区牺汤协会，并依托“乡村e镇”拓展线上渠道，通过提升产品品质、创新经营理念、塑造品牌形象，让九只牺汤、王吴牺汤等多款优质产品相继面市，远销上海、厦门等城市。

当日的启动仪式上，小店区人民政府、中国建设银行太原南城支行、晋享晋礼·山西特产中心、山西乐村淘网络科技有限公司、小店区牺汤协会进行签约，携手推介小店区特色农产品，并为荣获“‘大美小店’小而美特色产品”的19家企业、28款产品颁发标识牌匾。

随后，市民和游客不仅近距离欣赏了非遗文化表演，还通过视频宣传片，深入了解小店牺汤的历史渊源与独特魅力，并免费品鉴小店牺汤，观看了电影《明臣王琼》。市民郝秀娟正巧在附近居住，当天与家人品尝了小店牺汤后连连点赞，直呼大爱。

值得一提的是，今年的活动还设置了“集章换礼品”环节。7月11日至8月31日，前往8家小店区牺汤协会会员单位门店参与活动，集齐任意5家门店的印章，即可到该协会领取一份精美礼品。通过“建行生活”App还可领取牺汤优惠券。（记者 王丹 文/摄）

来源：太原晚报