一直喜欢吃这种炉箅子饼,不只是我自己喜欢,一家人都喜欢吃,尤其是家里的熊孩子,几天不吃就会指名点餐。
小时候我就爱吃,老妈做的非常棒,那时候我不会做,但超级会吃,虽然是油炸食品,但也没有给我吃胖,所以,如果一周一次绝对无负担。
现在我做的这个炉箅子饼,大概已经远离了小时候的味道,我用牛奶、鸡蛋和面,在营养好味道上都得到升华。
外皮微酥,一口下去又奶香宣软,超级有口感,如果有喜欢吃饼的一定要试试哦。
做这种我用的是发面,通常在晚上和好面,冰箱里冷藏发酵,第二天起早有半小时的时候足够完成,在打磨一杯豆浆或米糊,搭配点小咸菜,美美的早餐。
所需材料:面粉250克,牛奶130克,鸡蛋1个,盐2克,糖10克
做法:
1、面粉里放糖和盐,打入鸡蛋
2、牛奶热温把酵母融化
3、用牛奶和鸡蛋把面和成面团,温暖处饧发约一小时(可以冰箱冷藏低温发酵)
4、面发好
5、取出面团简单排气揉搓,分成小面剂子,我分了7个
6、每个小面团擀成不到1厘米厚的饼状,中间用到割四道小口,注意不要割断
7、炒锅热油,放一根筷子看到筷子周围迅速起泡,油温就可以了,放入做好的饼炸,两面翻动,金黄鼓起就熟了
厨房小语:
小饼的薄厚可以随意掌握,不要太厚就可以,比较容易熟透。