原创 这2道特省事的茄子,软糯入味,低脂开胃,夏天吃饭不愁了
创始人
2024-07-12 16:12:39

夏天就爱吃简单快手有滋味的饭食,茄子是当季宠儿,物美价廉,质地肥嫩,换着花样吃,才觉得这个夏天不算亏。今儿这2道茄子不吃油,做法简单出锅快,开胃好吃还不腻,把调味料稍加调整,就能演变出多种口味,老也吃不厌。

---【蒜蓉茄子】---

这道蒜蓉茄子软糯鲜香,汤汁浓稠,一点儿也不油腻,是妥妥的米饭杀手。

【材料】 长茄子400克

【配料】 大蒜20克,小米辣1根,小葱1棵,植物油25克,玉米淀粉2克,清水100克(调料汁),清水20克(焖炒茄子用)

【调料】 盐2克(腌茄子用),白糖3克,生抽15克,蚝油15克,老抽5克

【制作】

1. 长茄子切滚刀块,撒盐拌匀,腌10分钟;

2. 茄子用清水洗一遍,攥干;

3. 【调料汁】入碗:大蒜末、小米辣圈、白糖、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、清水100克,混合均匀;

4. 热锅热油,倒入茄子翻炒,炒至茄子明显蔫了,并且出现焦痕;

5. 均匀淋入20克清水,盖盖,小火焖炒一小会儿;

6. 倒入【调料汁】,翻炒均匀;

7. 起锅撒小葱末。

【苹果私房话】

1. 长茄子和圆茄子都可以,但前者比后者嫩,且每块都有皮有肉;盐腌并攥干后再炒,不吸油,还软糯;攥得干一点,茄子肉中没有明显白色,入锅易熟;

2. 调料随口味调整,不能吃辣的不放小米辣;还可以放少许醋,就成酸甜口味的了。

---【凉拌茄子】---

相比用圆茄子制作的“蒸茄泥”,用紫皮线茄做的凉拌茄子,用时短,颜色艳丽,品相也更漂亮。虽然二者的营养价值差不多,但后者更加省时,口味也更多变。

【材料】线茄4根

【调料】大蒜20克,生抽20克,陈醋15克,白糖2克,凉白开30克,香油5克,香葱5克

【制作】

1. 线茄洗净;

2. 切成长度大致相等的段;

3. 蒸锅水烧开,水开后放入盛放茄子的蒸屉,盖盖,大火蒸4-5分钟,筷子能轻松扎透茄子;打开盖子,晾至温热;

4. 调蒜醋汁:大蒜末、生抽、陈醋、白糖、凉白开调成汁;

5. 茄子撕粗条,摆盘;

6. 淋上蒜醋汁、香油、香葱末。

【苹果私房话】

1. 线茄细长、质地嫩,所以不要蒸太长时间,以免营养过多,外皮变色;如果用其它品种的长茄子,蒸的时间酌情延长;

2. 调味料可随口味调整;用陈醋比米醋更浓香。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家,著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里,分享各种家常美食,炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙,让生活有滋有味。

相关内容

热门资讯

原创 重... 要说这几年火遍全国的面食,重庆小面绝对排得上号。从街边小摊开到商场连锁,从西南一隅走向全国各地,这碗...
来了贵港却不懂怎么吃?这些老字... 贵港人称 “荷城”,郁江穿城而过,滋养出醇厚地道的市井味道。老城区街巷深处,藏着 6家扎根十几年甚至...
女人不要太节俭,8种“碱性零食... 在忙碌的生活中,很多女性总是习惯为家庭精打细算,却常常忽略了自己的身体健康。实际上,女人可千万别太节...
原创 家... 第一次尝试凉拌牛肉时,我创造了一道"橡皮筋料理"——牛肉硬得能当弹弓,酱汁咸得发苦,连家里最不挑食的...
Lindt瑞士莲中国首店匠心启... 2026年7月1日,来自瑞士的全球高端巧克力领导品牌Lindt瑞士莲,于上海淮海中路龙凤PRSCO隆...