封面新闻记者 孙培可

全球美食评论榜单众多，就覆盖范围、影响力、权威性、关注度，米其林指南榜单始终居前列。从八年前进入中国内地，已先后发布5座城市的推荐榜单，按照米其林自有的评审机制为美食爱好者推荐餐厅。

7月11日，米其林宣布将拓展中国内地足迹范围，由市到省开拓两个新指南目的地——福建省和江苏省，米其林评审员将首次以省级为单位，探索优质餐厅并制作榜单。米其林指南在中国内地的目的地数量也会增加至7个。在新闻发布会上，米其林指南国际总监格温达•普勒内克表示：“米其林指南开启在中国的崭新篇章，我们的评审员在探索中国内地多座重要城市之后，现在将以省级为单位，发掘更为丰富广袤的美食图景。”

米其林指南宣布将在中国发布省级榜单

中国幅员辽阔，物产丰富，东西南北差异巨大，美食的多样性和丰富性值得挖掘。米其林此举将探索的触角伸向更贴近传统的地域美食，持续发掘中国美食与地域文化的关联；之前上海，北京，广州，成都，杭州都具有一定的典型性和标签化，有明确的菜系标签作为引导；而省级榜单触达的地区呈现更多丰富性和多样性，也是中国菜美味的根源，更值得向世界展示和传播。

米其林指南国际总监 格温达·普勒内克

格温达•普勒内克表示，“首发省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启，也绝非偶然，因为两地都拥有独特的烹饪传统，根植中国文化且魅力非凡。在这一新举措中，米其林指南将聚焦展现当地特色的餐厅，颂扬美食传统之精微，并将其丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台，进而赢得更多关注。两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”

2024米其林指南新闻发布会现场

据封面新闻记者现场了解，在首版榜单里将选择两省各三座城市，包括福建省的厦门、福州和泉州，以及江苏省的南京、苏州和扬州。闽北闽南，苏北苏南虽同属一省，南北饮食习惯差异很大，风土物产，地域文化，美食传承等多方面的知识储备、实地调研、筛选评定对于米其林指南来自全球30个国家的评审团队是很大的考验。江苏，福建同样也是知名旅游目的地，有众多历史名城和古迹，米其林指南的进入对当地餐饮业无异是巨大的加持，所带来的流量红利上榜餐厅能否接得住，又是否能守住对美食烹饪的初心，对餐同样是考验。福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅评选结果将于2025年年初公布，届时很多疑问也将逐一解开。