原创 一斤牛肉卤好后还剩多少？凉菜师傅终于说出答案，你未必了解
民以食为天，对于吃货们来说，没有什么是比吃更重要的事情了。如果你的男朋友或女朋友是吃货，那你就不能错过每一款好的食物，帮你做出健康卫生的美食，收获男女朋友的心的前提是守住女朋友的胃，你和吃货男女朋友的幸福生活只差这些美食了，在生活中，大家都非常喜欢吃牛肉，牛肉的营养也特别丰富，其实牛肉的做法也是非常多，通常我们买来都是炒着吃，牛肉还有一种吃法就是卤来吃，那么，大家都知道吗？一斤牛肉卤好后还剩多少？凉菜师傅终于说出答案，你未必了解。
凉菜师傅说，一般标准煮肉，牛肉出六两，羊肉出四两。还有无水牛肉牛腱子1斤基本上在出6.5左右，冻过的能出一半就不错了，一般牛健子肉出肉率还是比较高的，那是因为卤制了几个小时以后，把牛肉捞出来，水分都弄干净后，就变成了284.85克，我用的还是腱子肉，平时街上卖的卤牛肉，确实价格是比较贵的，那是因为人家买的牛肉卤过之后就已经缩水了，还要用时间，人力，材料等。去买卤牛肉的时候，不要拿着生肉的价格跟人家录制过的牛肉相比，这样会让人觉得特别可笑，另外在卤牛肉的时候，刀功也决定着口感，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切，能切得更薄，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。
卤得刚刚好的牛肉，纵然切得能透过灯影一样薄也不会松散，吃的时候肉质紧实，酥而不烂，虽然富有嚼劲，但就算是满口假牙的80岁老奶奶也吃得毫无障碍。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成分。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力，其实，无论是什么生肉，煮熟后的重量都会减轻，因为在成熟的过程中，肉中的纤维因为加热而收紧，这样，就会挤出肉上的水分，随着加热时间的延长，肉中的水分就会越来越少，成熟后的肉口感就会变得非常的老哦。