提到火锅，很多人都会在第一时间想到重庆火锅。不过，就全国而言，无论是火锅的种类还是品牌，都是非常丰富和多样化的。而本次的评选是以品牌为标准，重庆火锅能够有8个上榜，已经是很不错的成绩了。

重庆火锅协会会长何永智也出席了大会，但是，大家应该也注意到了，由她所打造的小天鹅火锅品牌却并没有上榜。

在记者采访何永智的时候，她也非常直爽地对此做出了回应。何永智表示，小天鹅目前正在重塑品牌阶段，不可能做到永远都红，也不会说因为她是会长就一定得上榜。

如果单纯就火锅的品牌来说，目前重庆火锅还没有做到最好，但是就味道而言，重庆火锅却是独树一帜。

大品牌意味着需要统一的管理，在火锅的食材、锅底、服务，甚至是店面装修上都需要统一化。而这种方式，往往也就失去了火锅的独特性。

一些普通的小店，往往都是靠自己来炒制火锅底料，食材也大都是自己进行加工和处理，如此一来，虽然少了一些标准化，但是却会具有它自己独特的味道。

如果让重庆人在火锅品牌和味道两者之间二选一，那么绝大部分人都会选择味道。除非是出于宴请的需求，才会考虑环境以及服务水准，品牌火锅才会被纳入到考虑范围。

当然，还有另外一种观点，那就是我们需要树立属于自己的火锅品牌。

火锅品牌的建立，是在众多努力的基础上才得以实现的。品牌也是一种品质的象征和保障，并不是说所有的品牌火锅都是不好的，如果一个品牌能够长久地活跃并留存下来，那么也必定会有它的过人之处。

这里又得提到海底捞了，作为全国知名的火锅品牌，它就开创了一条属于自己的路，而且是其他火锅学不会的。但是，从另外一个角度来说，重庆火锅也是其他火锅学不会的，它的独特味道以及浓烈的重庆江湖气息，是重庆人对它最深刻的记忆。

那么在大家看来，是火锅品牌重要还是味道重要呢？或者应该说：我全都要！