芋头西米露主要由香芋、西米、椰奶梦幻组合为口味香甜的糖水。不用花太多时间，简单技巧便可令芋头软绵；西米晶莹剔透，加椰奶香，可谓糖水中的极品。家常甜品食谱！大厨教你芋头绵、西米透的简单技巧，绝对梦幻组合

源自广东一带，随着时间的推移慢慢的流传各地，熟透的芋头吃起来软糯细腻，又称芋艿，口感软绵香糯，芋头适合各式各样的烹调方法，焖、蒸、炸、焗等，既可自成主角例如芋头糕和咖喱香芋，也可成绿叶配衬做香芋焖鸭或鸡，平衡油脂高的食材的油腻感。芋头悦目的紫色，天然无添加，更令食客愉悦。芋头本身含「草酸钙」成分，当芋头碰到水会令皮肤发痒，因此建议芋头削皮前先不要清洗，让手部保持干燥，削皮再清洗芋头。

至于西米（西谷米），也是不用泡水清洗，有朋友建议可略为冲洗也是可以，不过西米在水中泡太久会化掉，因为西米主要由木薯粉或椰树的木髓部分提取淀粉而成。煮西米一定要水多，让西米有空间翻滚，水与西米的比例约10：1。约10分钟大火煮滚，盖住焖焗约20分钟，西米一定晶莹透身。

芋头西米露

材料：

西米100克、芋头400克、椰奶400毫升、冰糖80克、盐少许

做法：

Step1.将芋头切粒，用大火蒸熟约15分钟备用。

Step2.煲滚水，加西米用大火煮10分钟，熄火焖焗25分钟，将西米冲冻水后备用。

Step3.将椰奶倒入锅内，开慢火煮。

Step4.留起一部份芋头粒，将余下的加入椰奶内，并压成芋蓉。

Step5.加入冰糖、盐及备用的芋头拌匀。

Step6.最后加入西米粒拌匀完成。

健康小贴士：

1.芋头味甘、辛，性平，入脾、胃经，中医认为有宽肠通便、补益脾肾、调节中气。易腹胀胃痛者，不宜多吃芋头。

2.西米有健脾补肺，润泽皮肤的功效。