全聚德今天160岁！遴选出160年中160道经典菜品
创始人
2024-07-11 19:33:34
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7月11日，农历六月初六，中华老字号全聚德迎来160周岁生日。经历百年传承，老字号在新消费时代展现出新活力。
1864年农历六月初六，全聚德在前门大街上开了第一家烤鸭铺子，160年过去，品牌已发展成为在全球市场拥有百余家门店的上市公司。2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺被评为国家级非物质文化遗产。
在挂炉烤鸭技艺传承仪式上，第六代传承人吴玉波向第五代传承人李兴禄敬茶，周延龙为李兴禄颁发“全聚德挂炉烤鸭技艺第五代功勋大师”奖章和证书。“金匾煌煌，百年兴隆。炉火熊熊，代有传承。挑杆在手，厨艺在胸。信立财聚，德存业兴。”吴玉波大师带领8位第七代传承人代表宣读《厨行堂训》，将老字号的古老技艺有序传承。
为老字号庆生，全聚德厨师团队自半年前开始回顾梳理老字号菜品文化和烹饪技艺，遴选出160年历史中的160道经典菜品。从品牌初创阶段的“鸭四吃”、新中国成立后作为“烤鸭外交”的“国宴菜”，再到如今的“创新菜”“季节菜”，展现出老字号历史变迁的脉络。
全聚德博物馆也于今天开馆。作为北京市爱国主义教育基地，博物馆向公众展示了与老字号和烤鸭相关的各类藏品，从民国时期的老鸭票、鸭头手杖，到当今的限量潮玩、时尚单品，近千平方米的展览空间中，为市民带来声光影交互的看展体验。
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