张华刚卤肉卤菜研发大师
创始人
2024-07-11 11:29:01
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张华刚，四川人，从小酷爱菜品研发事业，深耕星级酒店菜品研发多年，深知菜品传承和创新的重要性，近年转战到食品企业继续攻研菜品，后又到复旦大学管理学院进修，十几年一直致力于卤菜卤肉研发创新，擅长牛羊猪鸡鸭兔鹅等各种味道的熟制品研发和素菜凉菜制作。尤其在香辣，麻辣，甜辣和五香等口味上的调味配方精准拿捏，堪称一绝。
不同于传统工业研发师傅，更为可贵的是，他能洞悉市场，精悉全国各地的菜品文化与味道的演变，能结合市场趋势来判断菜品的迭代和研发，从产品调研，创意，立项，设计，分解工序并落实生产，并提出合理化的产品和市场意见，总能得到了很多客户和企业的肯定。
张华刚老师实战经验丰富，供职过的单位有：西南卤肉霸主的廖记连锁棒棒鸡、风靡全国的鸭产品系列久久丫连锁、卤肉后起之秀的至灿贸易、四川卤肉供应链的凯佳瑞等。指导过的个人和作坊卤肉和卤菜研发更是不计其数。据统计，经手研发的产品累计300多个，爆品8个。服务过得企业累计营业额150亿。
张华刚老师经常说的一句话就是：研发是芯片，好产品是自带销售流量；产品不好销售，研发负一半的责任；反过来，销售和市场又是研发的驱动；研发必须敏锐关注市场，而不是闭门造车。
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