女人贫血最该吃它，一盘才5块钱，补血皮肤好，皮肤水灵显年轻

我们知道猪肝本身属于一种补血效果非常好的食材。还有多种营养物质，吃完之后可以增进人体的免疫力，起到一定的增加抗病能力的作用。猪肝营养丰富，口味浓而不腻，很受大众喜爱。且猪肝中维生素A的含量高，一定的程度上能维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，并且对夜盲症有一定的治疗功用。可以说猪肝是物美价廉的食材了。

吃猪肝最讲究的就是两个字“新鲜”，这新鲜的猪肝不但没有腥味，还非常的香嫩，今早休息在家，就赶个早去菜市场转转，去的早新鲜的菜特别多，都是附近村民自己种的蔬菜水灵灵的，买猪肝也要赶早，在菜市场多转转，货比三家，这样才能挑选到新鲜的猪肝，挑猪肝要挑面肝或粉肝，用手指摸猪肝软嫩，手指微微用力，能够划破猪肝表面，做熟后味道鲜美、口感柔嫩。说到猪肝的做法，我家最爱的就是爆炒猪肝了，这也是我用的最多的一种做法，隔一些日子就要做这道菜给家人吃，不吃还真馋的慌。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝400克、红辣椒一个、青辣椒三个、小米椒3个、大蒜苗一把、姜一块、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、料酒一勺、鸡精少许。

操作步骤：

1.猪肝不用切得太过于薄，2-3毫米厚最为合适，这样炒出来的猪肝有弹性，太薄反而受热变硬。用清水多洗几遍，直到水变清，没有血水了，这样可以保持猪肝的嫩滑无腥味，沥干水份备用。

2.沥干水份的猪肝放盐、姜丝、料酒、生抽、薯粉搅拌均匀腌制二十分钟，红辣椒、青辣椒切片，大蒜苗切段。

3.锅烧热倒少许油，把辣椒倒入锅中放少许盐，辣椒炒断生用盘盛出备用。

4.锅烧热倒入油，下姜丝炝锅，再把猪肝倒入锅中滑散，变色再翻个面，不需要在锅中不停的翻炒，如果不停翻炒就会把猪肝炒老了。

5.放蚝油、豆瓣酱快速翻炒。

6.把刚才炒好的辣椒倒入锅中，放入大蒜苗、鸡精起锅装盘。

味道鲜美，口感滑嫩的爆炒猪肝就做好了。

小贴士：1.买来的猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，才能去掉脏血和黏液，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口

2.这菜是快手菜，不需要在锅中炒的过久，快速大火翻炒出锅。