一鱼多吃曾经是只能在酒店里吃到，因为在当时只有大酒店的厨师能有这么好的手艺将一条鱼做出多道美食，而随着时间推移，时代的变革越来越多曾经只有去酒店吃的美味已经到了老百姓家中，就比如一鱼多吃的方法，不过用黑鱼做的一鱼多吃不知道你们尝试过了没有！

扬州是一个现代化的都市，繁荣的经济加上浓郁的文化氛围让这座城市成为了一个美食的集结地！在扬州会发现很多家庭都是男人做饭，体贴温暖是扬州男人的标志之一，不过比起这个扬州男人之所以会做饭是因为喜欢在厨房的味道！而一位扬州的大爷就做了一道用黑鱼的一鱼三吃，这味道就一个字鲜！

提起黑鱼对于很多人来说第一印象就是酸菜鱼，因为黑鱼鱼肉紧实鲜嫩，同时鱼刺也比较少，成了做酸菜鱼做鱼片最好的材料，然而用黑鱼做的鱼圆你们有试过吗，没错，鱼圆就是这黑鱼一鱼三吃的第一吃！

首先需要一条比较大的黑鱼，毕竟要一鱼三吃，如果鱼小了，每道菜的菜量就不够了！因为要做鱼圆，所以想要从鱼最好的部分做起，本来这是留给做鱼片的，不过为了更好吃的鱼圆，鱼片就只能是用鱼圆剩下来的部分制作！

很多人做鱼圆都会用到搅拌机或者是勺子将鱼肉做成鱼茸，不过在这里做黑鱼的鱼圆这位扬州大爷采用的是最原始的剁馅的方式，取出黑鱼没有鱼骨部分后将鱼肉先切成条然后切丁最后开始剁，将鱼肉尽可能的剁成鱼茸！

虽然剁的过程不如搅拌机和勺子弄出来的鱼茸细腻，但是黑鱼鱼圆稍微有些颗粒感会更加提升鱼圆的口感！当然在剁的过程中需要添加一些料酒调味料香葱，如果有条件的话，可以稍微加入一点肥肉这样鱼圆吃起来会更加的顺滑！

鱼圆做好后接着就是下油锅炸，其实很多人烧鱼圆的时候选择用清水煮，但这里用油炸为的是增加鱼圆的弹性重要因素之一，相比于大家印象中清淡的鱼圆，这里的黑鱼圆更多的是Q弹的口感，虽然大爷说会像乒乓球一样，这么说着实有些夸张，不过仔细想想其实还是有那么点道理！

第一吃是鱼圆，那么第二吃就是鱼片，对于黑鱼吃鱼片大家并不陌生，虽然这边是鱼圆用剩下来的边角料，但其实无非就多了点鱼刺，黑鱼鱼片的口感是不会变的，依旧是紧实鲜嫩，至于炒黑鱼片就不多说了，每一家都是自己独特的做法，按照自己的做法放材料就好了！

鱼圆和鱼片已经几乎用掉了鱼身上能吃的肉，那么第三吃就是鱼头汤了，黑鱼是补品，除了做鱼片外，就是熬鱼汤了，将鱼头和鱼骨做成鱼汤相信这味道依然可以圈粉不少人，鱼汤除了味道之外，最重要的就是颜色，很多人都一直在追求鱼汤的奶白色，为了达到这个目的甚至有人放起了牛奶，其实只要做好这一步骤任何鱼都能熬制出奶白色的汤，完全不需要啥用牛奶来添色！

这步骤就是将黑鱼头和鱼骨放入油锅中炸透，当然这里虽然用炸，不过实际上并不需要太多油，只要煎鱼时放的油量就可以了，只不过需要长时间的去煎，要彻底的将鱼骨煎透，煎透后的鱼在放入水后自然会形成奶白色的汤汁，如果还嫌不够白，可以将鱼放入煲中继续炖，俗话说千滚的豆腐万滚的鱼，鱼要长时间熬才够味道！

扬州的大爷用黑鱼做出一鱼三吃的做法，鱼圆，鱼片还有鱼头汤，这三道美食就一个字鲜，感兴趣的同学赶紧去试试吧！