原创 这个菜，天气越热越想吃，做法简单不用盐，下饭下酒超开胃，好吃
在你的记忆中，父辈们最喜欢吃的下酒菜是啥？
说起来，在我的印象中，老家的夏季是最凉快的，气候刚好是冬暖夏凉。冬天的时候少雨，干燥而温暖，而夏季的时候多雨，潮湿而凉爽。也正是因为这种得天独厚的条件，一到夏天的傍晚，村子里处处弥漫着浓浓的“酒香”气。
大雨一到，父辈们干不了活，只好宅在家里喝点小酒消磨时间；等到大雨过后，趁着太阳毒辣的时候赶紧收拾一下田地，这样一天下来又累又乏，人也没大有啥胃口。这时候，一盘毛豆，一盏小酒，就够他们喝上大半天的了。尤其是我爸，夏天每次喝酒，最不能少的就是毛豆米了，一次只夹上一粒，吃上几口便嘬上一口白酒，仿佛只有这样才能充分享受到喝酒的乐趣。
说起来，毛豆可谓是当之无愧的天然“下酒菜”了，无论怎么做都特别好下酒，尤其是夏天的时候，价格最便宜，带杆的1块1斤，带壳的也就3块一斤，每次买只需3块钱就能炒出一大盘，吃起来比吃肉都要香。
说来，这么多年，我吃过毛豆米最好吃最经典的做法，还是老妈做的毛豆米烧凤爪，
【食材】：毛豆1斤、泡椒5~8个、泡椒凤爪3~5只、泡椒水5~8勺、白糖少许、油适量。
【做法】：
第一步：将买回来的毛豆剥去外壳，然后冲洗干净沥干水分。大蒜剥去外皮切成蒜末，捞出凤爪斩成小块，并夹出泡椒，倒出适量泡椒水。
第二步：锅内倒入油，烧热，放入大蒜末翻炒出香味，接着倒入毛豆米翻炒。
第三步：等到毛豆米翻炒均匀至变色后，加入泡椒水、少许清水烹煮1~2分钟。
第四步：将切好的凤爪块、泡椒放入锅中，翻炒均匀。
第五步：出锅前，加入少许白糖调味就可以出锅装盘了。
【婆婆叨叨】：
1、做这道菜的时候，我偷了个小懒，用的是买回来的泡椒凤爪。建议大家做的时候，可以在家先腌制一些泡椒凤爪。在这里给大家
2、因为泡椒水和泡椒都是咸味的，所以炒青豆的时候，烹入泡椒水后就无需再加入盐了。另外，泡椒水一定要在煮毛豆米的时候加入，不然加入太晚，容易影响这道菜的口感。