烹调师不小心说漏嘴，做猪肉时加入“它”，鲜嫩爽滑，一点都不柴

我们大家都知道猪肉是我们最常吃的肉类，甚至可以说我们吃的最多的肉类也是猪肉，平时是出现在家里最常见的家常菜了，搭配蔬菜一起翻炒出来，简单又美味，但是却很多人炒不好，就连简单的辣椒炒肉，做出来都会很柴，很柴的意思在南方的意思是，肉质老，难吃。

那么我们今天就请教了烹调师，烹调师傅有着二十年的主厨经验，刚开始还高傲的不肯说，后面不小心说漏嘴，原来是炒猪肉时加入了“它”。炒出来的猪肉才鲜嫩爽滑一点都不柴。

最后在我的不断热情地请教下，烹调师终于道出了属于他自己的独家菜品制作方法，接下来我把这道菜介绍给大家。首先我们要准备食材丶调料，去皮猪小腿新鲜的五花肉150克，青椒200g。调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

我们可以提前把猪肉腌制一遍，因为猪肉我们已经切成小片，所以不需要做焯水处理，直接腌制即可，放入少量的酱油，料酒，盐，生姜，放在碗里抓一边，接下来就是重点了，我们可以放入几滴柠檬汁，那么为什么要放柠檬呢？

厨师说，柠檬汁能良好的让猪肉保持新鲜，其次炒出来不会变柴变老，因为柠檬汁本身带酸性，然后浸入了猪肉后，炒出来鲜嫩爽滑。我们知道本身猪肉就是养颜，美白的猪肉，对人体也促进发育，再加上柠檬汁还能让人减肥心安神、除烦、安神，在夏季是非常健康，天然的调味料。

此时我们先放油下锅，炒好青椒，在炒好腌制好带柠檬汁的猪肉，然后在小火一起翻炒加两勺水等它手指，放入淀粉芝麻，即可出锅！这时鲜嫩爽滑的猪肉就出锅，一点都不柴！

那么各位小美食家们你们学会了大厨的“这一招”吗？