原创 糊涂面作为洛阳的特色小吃之一，不仅美味，而且深藏着“大智慧”
创始人
2024-07-10 21:28:05
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糊涂面是洛阳的特色小吃之一，那为什么叫糊涂面呢？先说糊涂，不像西红柿鸡蛋面或者茄丁打卤面类型的面条一样，糊涂面并没有固定的原料，手边有啥就做啥。再说面，加入荞麦和面，比一般的面条更加筋道。人们调侃道，人生难得糊涂，就任性一回就好了。
熬糊涂时我们可以放入花生米、干豆角、胡萝卜、干南瓜片、肥肉丁、姜片，还可以根据自己的口味多加一些喜欢吃的菜，等糊涂熬到四香味四溢时开始下手工面条。面煮熟后，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精调一下味，糊涂面就大功告成了。
糊涂面之所以称为糊涂的面，是因为制作过程中就是糊糊弄弄，到说是如此，哪怕糊弄也不完全是没有章法，否则这味道怎么会如此吸引人呢？其实这也体现河南人一种深藏不露的大智慧，有人常说吃亏是福，糊涂又何尝不是呢？
一般的糊涂面都比较重口味，如果想吃一碗清淡口味的面条，去哪里比较好呢？当地人就会告诉你，不太清醒的时候，吃一碗糊涂面比喝酒强，要吃这碗糊涂面就去那朝歌城外的清凉庵。淇县城西北20里开外有座山名叫尖山，尖山背后有座庵，叫清凉庵。
每天中午，庵里的人用山柴烧开山泉清水，用玉米面，干白菜叶、黑愧树叶、机器面条来做糊涂面。这里的糊涂面很素很清淡，只放盐。味精、鸡精、花椒、茴香、葱花、蒜瓣等，更多的调味品都是不放的，只有粮香和菜香的天然香气，而无油香及肉香。盛一碗糊涂面，在树荫下找块石头坐下。
那谷幽云静山风如水的画面，只有自己端坐在那，这时候吃一口面，别提多么的舒爽了。现在的糊涂面每个地方都有每个地方的做法，虽然有着不同的口味，但是大同小异都保留着原有的特色。如果你去洛阳，就不得不品味这一道特色小吃。现在的糊涂面有的已经不像以前，现在更多的是糊弄一下就完事了，如果想吃可以自己在家做，美味的同时又健康。
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