家里有个吃饭困难的孩子，可真是愁人。我家就有这么一位，吃饭挑挑拣拣，这不吃那不吃，一到做饭我就发愁，不知道该给他做啥吃。这么多年菜也做了不少，这次我整理了几道孩子非常喜欢吃的菜，都是经典的家常下饭菜。每天做上两道，家人喜欢吃，孩子吃饭香，每顿多吃一大碗，都是家常做法，不难，学会了赶紧做给孩子吃吧！即便是家里来了客人，也可以用这几道菜来招待，好吃下饭，待客倍儿有面子。

炒锅烧热，倒入适量的食用油，下茄子炒软，盛出来装盘待用。把锅刷洗干净，放一点点油，加入1勺剁辣椒，转小火，炒出香味。加入葱花、姜末，再加入一半的蒜末炒出香味。把西红柿块放进锅里，翻炒出汤汁。把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，然后把茄子放进锅里，加入1勺盐，加入剩下的另一半蒜末，炒香。翻炒均匀，出锅前，加入青椒块，炒匀后出锅装盘就好了。

调一个面糊，碗内加入2勺面粉、1勺玉米淀粉、1勺食用油，调和成浓稠合适的面糊，用筷子挑起面糊，能够顺利滴落为好。小锅里倒入适量食用油烧至六成热，茄子挤出汁水，裹上调好的面糊，下入油锅炸透、炸熟。炸成焦黄色，捞出来，炸好的茄子外壳是脆的，土豆也切成块，下锅一起炸熟。全部炸好后，等待油温升高后，再复炸一次，茄子和土豆更好吃。

准备一些葱花、姜末、还有大蒜切成蒜末。再调一个碗汁：小碗内放入生抽2勺、米醋3勺、白糖2勺、玉米淀粉1勺，加入适量水混合搅拌均匀。炒锅烧热放油，先把调好的碗汁倒进去，小火慢慢翻炒均匀，慢慢煸炒至汤汁浓稠，出现大泡泡。下入葱花、姜末、蒜末煸炒，再把炸好的茄子、土豆块放进去翻炒均匀出锅装盘。

锅里加入适量清水烧开，黄豆芽清洗干净下锅焯熟，捞出来放在一会儿要装鱼的盘子里，垫底铺匀，最好是深一些大一点的盘子。接着把鱼骨焯烫熟，捞出来放在黄豆芽上，再把鱼片烫熟，鱼片容易烂，一定要最小火，鱼片要展开，一片一片地放下去，保持鱼片不粘连，最小火慢慢养熟，鱼片变色即可捞出装盘。炒锅烧热放入适量食用油，油热后下入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小把麻椒炒香，下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水，烧开后倒入鱼片中。炒锅刷洗干净重新加热烧干倒油，中小火加热，下入干辣椒段慢慢炸香，趁热浇在鱼片上即可。

鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏紧实，防止入油锅后面包糠散落。小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄就好。炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了。

不粘锅烧热，不用放油，锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下，放入锅中，小火煎至两面金黄。煎好后，加入适量的热水，再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段、然后生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大约25克左右。盖上盖子，大火煮开，转成中小火，大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂，用筷子扎一下，能够轻松扎透鸡翅就软了。开大火收汁，至汤汁浓稠，汤色红亮就可以出锅装盘了。

3个土豆去皮切成大厚片。炒锅烧热，剁鸡块取下来多余油脂放进锅里，边加热边用铲压，小火慢慢把油脂都逼出来，把鸡皮取出不用，喜欢吃留着也可以，然后把鸡块倒进锅里，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、蚝油继续翻炒均匀。加入适量热水，不要加冷水，鸡肉骤然遇冷会收缩，直接导致鸡块变硬，口感不好。先不要放盐，加入大料、葱段、姜片，再加入适量的冰糖，盖上盖子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。打开锅盖，放入盐、土豆后小火再炖8分钟至土豆变软。

炒锅洗净重新烧热，倒入油，加入1勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油，下入葱花、姜末炒香，加入米醋1勺，白糖2勺，小火慢慢炒匀。加入胡萝卜丁、香菇丁、鸡肉丁，翻炒均匀，加入盐1勺。需要注意的是，郫县豆瓣酱和鸡丁都是有盐味的，加盐要适量。把炒好的花生米放进锅里，翻炒均匀，再加入1勺水淀粉，炒匀后出锅装盘即可上桌。

这几道菜是我经常做给孩子吃的，都是家常菜，做法步骤很详细，不难，只要认真看看都能学会。每天做两道，孩子就能多吃1碗饭。有时候，家里来人我也会拿其中的几道菜来招待客人，凡是吃过的，没有说不夸赞的，这几道菜好吃也好看，待客倍儿有面子。