量贩零食好想来，以智慧运营打造行业新标杆

主打极致性价比的量贩零食店为何这么赚钱？

近两年在三四线城市，量贩零食店像雨后春笋一样迅速占领当地商圈。每出现一家新店，都会迅速吸引大量消费者，堪称“零食脑袋诱捕器”。

大城市的消费者还在计算电商购物节如何凑满减更划算时，许多三四线小城市的消费者已经在量贩零食店里天天享受低价了。

在好想来门店里，肥宅快乐水（可口可乐） ¥1.8/罐、怡宝¥1.2/瓶、乐事薯片（35g）¥2.8/袋……常见的大牌零食饮料大多比商超里的便宜20-30%，甚至更低。而其他散装类零食，通过量贩方式称斤售卖，算下来单价也不到 1元。注意，这些零食饮料并非传统折扣店里售卖的临期、过季或者瑕疵产品，而是实打实的高质量正品。但这么便宜的价格，老板又不是做慈善，真能挣到钱吗？

笔者老家在北方，看到最多的品牌是好想来，好想来官网显示湖南首店，仅开业3 天单店营收就突破了 80.5万元！按照其官网显示的19%—20% 的毛利来计算，3天时间，这家店就赚到了15.295万—16.1 万元左右。

对于三四线城市居民来说，这个收入相当可观了，我们了解到在这个行业里大部分加盟商在开了第一家店之后，还会选择继续开第二家、第三家……这么便宜的价格，还能挣到这么多钱，又是怎么做到的呢？

答案是：走“群众路线”，响应消费者低价高质的需求，压低零食溢价，实现薄利多销。

艾瑞咨询《中国消费者洞察白皮书》显示，超过92%的消费者表示，自己需要更精细地规划或减少消费。

对于可花可不花的钱，大部分人都选择不花。不是贵的东西买不起，而是便宜的东西更有性价比，已经逐渐成为主流消费观念。良品铺子宣布大幅降价，告别高端；蜜雪冰城卷得奶茶行业整体降价，瑞幸咖啡9.9火爆市场，打着“又便宜又好吃”口号的好想来零食门店开遍全国各地，以拼多多为首的电商渠道们也纷纷发力“下沉市场”……

从渠道到商品，都开始卷高性价比，单纯的高价产品越来越难得到消费者认可。

哪怕几毛钱的差价也能让开始“省吃俭用”的消费者趋之若鹜，更何况价格优势更明显的量贩零食店呢。在拥有了被大部分消费者选择的“群众基础”后，量贩零食店又是如何在这么低的价格下保持健康的利润呢？

这就要谈到零食行业的利润空间了，中国食品品牌或产品，从生产端到消费者的链条非常长，中间有45%—60%左右的毛利空间。而量贩零食品牌可以通过去中间化、优化供应链和渠道层级，砍掉这些加价环节，从源头工厂和品牌方直接拿货，让“物美价廉，还能赚钱”成为可能。

休闲食品销售过程中各中间环节加价空间

同时，统一采购的量贩零食品牌对供应链上游有着更强的议价权，能够以更低的价格进货，从而以更低的价格利好消费者。另一方面，成本决定利润，恰恰量贩零食店的运营成本也能控制的更低。

拿大家熟悉的传统卖场举例，里面货品可以分为日化、生鲜、酒水、零食、蔬果、粮油等多个品类。这能满足大多数人的全部需求，但随之而来的是高昂的运营成本、较低的效率。

为什么这么说呢？

因为这些品类的毛利不同，像生鲜的毛利很低，但因为消费频次高，可以给超市带来客流量，承担引流的任务。

但生鲜保质期短，需要昂贵的冷库储存，和极大的人工需求。

那么高昂的成本和盈利的任务，就只能分摊给像零食、炒货这种高毛利的商品了。

所以量贩零食店，其实是把超市里相对利润高一些的品类拎出来独立开店，也正是因为如此，才能在降价后继续保持可观的盈利能力。

相对于生鲜这些保质期短的商品，零食无需昂贵的冷库储存，对人工的需求也更少，运营成本远低于传统商超。并且在三四线城市，房价和用人成本比起人均消费能力来说，也都相对较低。除了人工、店铺这些固定成本外，进货成本也是影响利润的重要因素。量贩零食品牌除了有更强的议价权，还会在全国各地建造自己的仓储基地，整合配送链条，提高转运效率的同时，大大降低了采购和物流配送成本。

还是拿好想来举例，其官网统计在全国拥有共 31 个仓储中心，辐射能力高达7000+门店，意味着他们能通过更快的配送速度进一步降低门店囤货成本。

所以，量贩零食店能赚钱，但赚的不是消费者的钱。

只是将渠道运营、供应消耗等环节中被分润的那些利润赚回来而已。这样反而能给到消费者更低的价格、更全的零食选择，实现多方共赢。

诚然，一家门店的业绩和实际运营有关，但大环境对其的影响是决定性因素。

雷军雷总说过，站在风口上猪都能飞起来……

据中商产业研究院数据，线下渠道仍占休闲食品流通份额的85%以上，而电商平台增长则逐步放缓，目前线下渠道仍是国内休闲零食销售的主要渠道。

有机构保守估计，未来国内量贩零食门店的数量有望突破10万家。而目前量贩零食门店数相比市场容量来说，还远远不够。

毕竟，便宜大碗还离家近的零食店谁能不爱呢？