原创 秘制广东白切鸡，鲜嫩多汁，零基础也能变大厨！
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2024-07-10 18:02:26
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秘制广东白切鸡，鲜嫩多汁，零基础也能变大厨！
前言：
一道广东白切鸡，鲜嫩滑爽，口感绝佳。今天，就手把手带你领略这道传统佳肴的制作魅力，让你从零开始，轻松掌握秘制广东白切鸡的技巧，让你家的餐桌焕发出新的风味！
教程步骤：
一、准备食材
1. 鲜嫩鸡肉一只，建议选择当年走地鸡，肉质更为鲜美。2. 佐料：食盐、葱、姜、料酒、生抽。
二、步骤详解
1. 清洗与预处理：将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的油脂。用料酒轻轻搓揉鸡肉表面，增加风味并去腥。2. 腌制：将鸡肉放入大盘中，加入拍碎的葱姜、适量食盐，涂抹均匀，腌制20分钟。3. 烫皮：准备一锅水，烧至沸腾。手持鸡头，将整只鸡浸入沸水中烫一下（约2秒钟），迅速提出，此步骤重复三次，此动作称为“三浸三提”，能让鸡皮收缩，呈现出金黄亮丽的色泽。4. 蒸煮：之后将整只鸡放入锅中，保持中小火煮约20分钟，具体视鸡的大小而定。使用筷子插入鸡腿肉最厚处，如无血水流出即可。5. 浸泡：煮熟后，让鸡肉在鸡汤中自然冷却，这样鸡肉会更加鲜嫩多汁。6. 斩件装盘：将冷却后的鸡肉斩成块状装盘。斩鸡时需注意力度均匀，以保持鸡肉的完整性。7. 调汁：另取一碗，加入葱花、生抽、少许鸡汤和香料，调制一碗美味的蘸料。
三、小贴士
1. 选择新鲜的鸡肉是制作成功的关键。2. 烫皮时要注意时间和火候，以免烫伤。3. 蒸煮时不宜用大火，以防鸡皮破裂。4. 浸泡步骤不可省略，这是让鸡肉保持鲜嫩多汁的秘诀。
结语：
一道美味的广东白切鸡，不仅是味蕾的享受，更是一场与美食的约会。即使你是厨房小白，只要跟着上述步骤操作，定能轻松制作出鲜嫩多汁的广东白切鸡，让你的家人和朋友大快朵颐，赞不绝口！赶快动手尝试，将这道美味佳肴纳入你的厨艺宝典吧！
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