昨天，老公的大学同学来南方出差，刚好路过我们这，于是就请他来家里聚一聚，顺便吃个饭。说起来，大学毕业这么多年，曾经的同窗们都如同蒲公英一般，一毕业就“散落天涯”，几年也都难得一见。偶尔有个合适的机会见上一见，心里都特别激动，仿佛有千言万语，总是说不尽。

这次老公的同学过来，肯定得好好准备几个经典下酒菜，不然都不能尽兴。思来想去，最后还是问了问老公，他同学以前喜欢吃点啥。老公一听，脱口而出：

好吧，就这样愉快的决定了，晚餐吃肥肠。说到肥肠，做法有很多，但要说最下饭的，还是和香菇一起烧。

今天，就分享一道简单快手、口感丰富的

【食材】：熟肥肠250克、鲜香菇5~8朵、大蒜2个、小米椒2~3个、香葱1根、姜少许、米酒1勺、香辣油辣椒1勺半、蚝油半勺、盐适量、白糖少许、油适量。

【做法】：

第一步：处理食材：卤好的肥肠斜刀切段，将新鲜的香菇清洗干净，切成片。大蒜去皮拍碎，姜切片，小米椒洗净切段，香葱清洗干净切葱花。

第二步：锅内倒入油，烧热，放入大蒜碎、小米椒段、姜片翻炒出香味。

第三步：放入切好的肥肠翻炒，加入米酒，翻炒至微微出油。

第四步：放入香菇块，不断翻炒均匀，加入香辣油辣椒、蚝油翻炒均匀。

第五步：加入少许清水焖烧3~5分钟，加入盐、白糖调味后就可以出锅了。出锅装盘后，撒上少许葱花。

【婆婆叨叨】：

1、香辣油辣椒是我自己做的，里面加入了白芝麻、瓜子仁，放在肥肠里一块炒，既香辣增香又能丰富口感，建议大家做的时候，加入少许油辣椒和熟白芝麻，这样炒出来的肥肠不仅色泽好看，味道也会更鲜香。

2、因为肥肠卤完后有一定的香味与盐味，所以大家做的时候，一定要掌握好盐的用量，建议不放或是少放，以免加入太多影响菜品的口感。