家常炒菜九道

家常炒菜系列

一、麻婆豆腐

材料：

豆腐 500克，猪肉末 150克，豆瓣酱 2勺，蒜末 适量，姜末 适量，花椒粉 适量，盐 适量，生抽 适量，高汤或清水适量。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水烫一下去除豆腥味。2. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油。3. 加入猪肉末煸炒至变色。4. 加入蒜末、姜末和适量的盐调味。5. 倒入高汤或清水，煮沸后加入切块的豆腐。6. 中小火慢炖至入味，汤汁浓稠时加入适量的花椒粉调味。7. 淋上适量的生抽，翻炒均匀即可。

营养价值：豆腐富含蛋白质、钙质和多种微量元素，麻婆豆腐口感麻辣鲜香，是夏季消暑开胃的好菜。

适用人群：适合所有人群食用，特别是喜欢辣味和麻味的人。

二、宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉 300克，干辣椒 适量，花生米 适量，葱姜蒜末 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，糖 适量，白胡椒粉 适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒腌制片刻。2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒至微焦。3. 加入葱姜蒜末和适量的盐调味。4. 放入花生米煸炒至熟透。5. 倒入鸡丁快速翻炒至变色。6. 淋上适量的生抽，翻炒均匀即可。

营养价值：鸡胸肉富含优质蛋白质、微量元素和维生素，宫保鸡丁口感鲜辣可口，适合喜爱辣味的人群食用。

三、鱼香茄子

材料：

茄子 500克，泡椒 适量，大蒜瓣 适量，生姜末 适量，盐 适量，生抽 适量，醋 适量，白糖 适量，淀粉水或高汤适量。

步骤：

1. 将茄子切成条状，用淀粉水或高汤腌制片刻。2. 热锅凉油，放入大蒜瓣和生姜末煸炒出香味。3. 加入泡椒煸炒出香味。4. 倒入茄子条快速翻炒至软。5. 淋上适量的生抽、醋和白糖调味。6. 最后根据口味可加入适量的盐进行调味。

营养价值：茄子含有丰富的维生素和矿物质，鱼香茄子口感酸甜可口，适合家庭日常食用。

四、清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条（约500克），葱姜蒜末适量，盐适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鲈鱼清洗干净后备用。2. 在鱼身上划几刀以便入味和更易熟透。3. 将葱姜蒜末撒在鱼身上和鱼肚内。4. 将鱼放入蒸锅中蒸至熟透。5. 将蒸好的鱼取出撒上适量的盐调味即可。

营养价值：鲈鱼富含蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，清蒸鲈鱼口感鲜嫩爽口，是夏季健康美食之一。

五、酸辣土豆丝

材料：

土豆 3个，青红辣椒 各适量，盐 适量，生抽 或老抽 适量，醋 或白醋 适量。

步骤：

1. 将土豆刮皮后切成细丝备用。青红辣椒切丝备用。2. 热锅凉油煸炒土豆丝至金黄色捞出备用。热锅凉油爆香辣椒丝。3. 在锅中倒入适量的生抽或老抽调味。加入土豆丝和适量的盐翻炒均匀。再加入适量的白醋或醋翻炒均匀即可。也可根据个人口味加入少许白糖提鲜。4. 可根据个人口味撒上一些葱花增加香气。

营养价值：土豆含有丰富的膳食纤维、钾元素等营养成分，酸辣土豆丝口感酸辣可口，适合家庭日常食用。此外还有助于增强免疫力、预防感冒等作用。同时土豆中还含有丰富的淀粉质，可以为身体提供能量。适合大多数人食用。但需注意土豆中含有较高的淀粉量，不宜过量食用。

六、家常炒时蔬（如豆角、茄子豆