8款家常凉菜做法，清爽开胃，下酒又下饭

凉菜作为餐桌上的开胃小菜，不仅口感爽口，而且营养丰富。今天为大家带来8款家常凉菜的做法，让您在炎炎夏日里也能享受到清爽可口的凉菜美食。

一、凉拌黄瓜

材料：黄瓜 500克，蒜末 1汤匙，盐 适量，生抽 2汤匙，香醋 1汤匙，辣椒油 适量，芝麻油 少许。

做法：1. 将黄瓜洗净，切成薄片。2. 在碗中加入蒜末、盐，搅拌均匀。3. 倒入生抽、香醋和辣椒油，再滴入少许芝麻油，搅拌均匀。4. 将拌好的凉菜放入盘中，即可享用。

二、凉拌木耳

材料：木耳 适量，红油豆瓣酱 1汤匙，生抽 2汤匙，醋 适量，糖 少许，盐 适量，鸡精 少许。

做法：1. 将木耳用温水泡发，摘去根部，洗净。2. 将木耳放入沸水中焯水后捞出沥干水分。3. 在碗中加入红油豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。4. 将拌好的凉菜放入盘中，即可食用。

三、凉拌海带丝

材料：海带丝 500克，蒜末 1汤匙，盐 适量，生抽 2汤匙，醋 适量，辣椒油 适量。

做法：1. 将海带丝洗净，切成细丝。2. 在碗中加入蒜末、盐、生抽和醋，再滴入适量的辣椒油。3. 将拌好的凉菜放入盘中即可。

四、凉拌豆皮

材料：豆皮 2张，香菜段 适量，蒜末 1汤匙，盐 适量，生抽 2汤匙，醋 适量。

做法：1. 将豆皮切成细丝备用。2. 在碗中加入蒜末、盐、生抽和香菜段。3. 将切好的豆皮丝放入碗中，搅拌均匀即可。

五、凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵 500克，姜丝 适量，蒜末 1汤匙，辣椒油 适量，酱油膏 适量。

做法：1. 将猪耳朵清洗干净备用。2. 在锅中加入适量的水烧开，放入姜丝和猪耳朵煮至熟透。3. 将煮好的猪耳朵切成薄片。4. 在碗中加入蒜末、酱油膏、辣椒油拌匀即可。

六、糖醋莲藕片

材料：莲藕片 500克，糖 2汤匙，醋 3汤匙，盐 适量。

做法：1. 将莲藕洗净去皮切片备用。2. 在锅中加入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟。3. 将煮好的莲藕片加入糖醋汁中拌匀即可。4. 根据个人口味还可以加入一些香菜或其他调味料增加口感。

七、蒜泥拍黄瓜

材料：黄瓜 500克，大蒜瓣若干个，盐、白糖、米醋各适量。

做法：1. 将黄瓜洗净切成细丝备用。2. 将大蒜拍碎后切碎备用。3. 在碗中加入盐、白糖和米醋拌匀制成调味汁。4. 将拌好的拍黄瓜淋上调味汁即可食用。可根据口味添加一些辣椒油或其他调料增添风味。八、夏日爽口萝卜条

材料：白萝卜 500克，姜丝、葱段各适量，盐、味精各少许。香菜段若干。

做法：1. 白萝卜洗净切成细条备用。将姜丝和葱段放在萝卜条上拌匀备用。 2. 在碗中加入盐、味精拌匀备用。 3. 将拌好的萝卜条装盘撒上香菜段即可享用。可以根据个人口味添加辣椒油或花生碎等调味料增加口感。