牛肉相信很多人都是非常爱吃的,它里边是有很多蛋白质的,而且营养非常丰富,做出来的味道也好吃,像平常它的做法也是挺多种的,炒着吃,炖着吃,蒸着吃,做牛排,哪一种做法味道都是很不错的,尤其是和辣椒一块吃的时候,那个味道叫一个爽!
今天分享给大家的这道菜,可是非常下饭又下酒的菜,辣椒炒牛肉,可千万不要小瞧这个菜,我们在里边是放了尖椒,小米椒和郫县豆瓣酱的,这三个材料放在一块,做出来的牛肉鲜辣又可口,好吃极了。但是再炒的时候其实都有一个共同的难题,就是掌握不好其中的火候,一不小心就给炒老了,做出来的味道和口感就没有那么好吃了,其实要是想做出来的好吃,还是需要一个小技巧的,喜欢吃牛肉的,赶紧的看一下,学起来吧。
步骤,主料:牛肉两百克,尖椒两个。辅料:生粉,食盐,大蒜,小米椒,生抽,老抽,蚝油,料酒,调和油,生姜,清水,鸡精,郫县豆瓣酱。第一步,先把牛肉给清洗干净,切成大小差不多的长条,放进碗里边,加上半勺蚝油,一勺淀粉,一勺生粉和老抽给静置上十分钟,腌制的时间不要太长,时间久了会影响牛肉本身鲜嫩的味道。
第二步,尖椒,小米椒,大蒜和生姜都给洗干净,尖椒切成长条,小米椒切碎,生姜切成丝,大蒜给切成片待用。准备一个干净的锅,里边放入油给烧热,把牛肉条给放进锅里边,用筷子快一点的翻,牛肉一变颜色就立马给盛出来。
第三步,在锅里边重新放入油,把小米椒,尖椒和蒜片给放进去炒出来香味,接着放上一勺豆瓣酱,炒出来红油,把青椒给放进去用铲子给翻炒一下,接着把刚才的牛肉给放进锅里边,加上一勺清水和一勺盐,来回翻一下,最后加上一点鸡精装盘就可以了。哇塞,仔细的一看这个菜,真的是想流口水,味道真的是特别的好,吃起来也很香。
小贴士,牛肉在炒的时候,一定要快速的炒,要不然的话时间一长就肉质就老了,会影响口感。而且最后在锅里边加上一勺清水,也可以保证炒出来的牛肉比较的滑嫩。而且尤其是第一步腌牛肉的时候,放上半勺蚝油,能增加牛肉的香味,而且让牛肉会变得比较软嫩。今天分享给大家的这个小妙招,你们都学会了吗?喜欢这个帖子的可以点个赞哦!
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