牛肉相信很多人都是非常爱吃的，它里边是有很多蛋白质的，而且营养非常丰富，做出来的味道也好吃，像平常它的做法也是挺多种的，炒着吃，炖着吃，蒸着吃，做牛排，哪一种做法味道都是很不错的，尤其是和辣椒一块吃的时候，那个味道叫一个爽！

今天分享给大家的这道菜，可是非常下饭又下酒的菜，辣椒炒牛肉，可千万不要小瞧这个菜，我们在里边是放了尖椒，小米椒和郫县豆瓣酱的，这三个材料放在一块，做出来的牛肉鲜辣又可口，好吃极了。但是再炒的时候其实都有一个共同的难题，就是掌握不好其中的火候，一不小心就给炒老了，做出来的味道和口感就没有那么好吃了，其实要是想做出来的好吃，还是需要一个小技巧的，喜欢吃牛肉的，赶紧的看一下，学起来吧。

步骤，主料：牛肉两百克，尖椒两个。辅料：生粉，食盐，大蒜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，调和油，生姜，清水，鸡精，郫县豆瓣酱。第一步，先把牛肉给清洗干净，切成大小差不多的长条，放进碗里边，加上半勺蚝油，一勺淀粉，一勺生粉和老抽给静置上十分钟，腌制的时间不要太长，时间久了会影响牛肉本身鲜嫩的味道。

第二步，尖椒，小米椒，大蒜和生姜都给洗干净，尖椒切成长条，小米椒切碎，生姜切成丝，大蒜给切成片待用。准备一个干净的锅，里边放入油给烧热，把牛肉条给放进锅里边，用筷子快一点的翻，牛肉一变颜色就立马给盛出来。

第三步，在锅里边重新放入油，把小米椒，尖椒和蒜片给放进去炒出来香味，接着放上一勺豆瓣酱，炒出来红油，把青椒给放进去用铲子给翻炒一下，接着把刚才的牛肉给放进锅里边，加上一勺清水和一勺盐，来回翻一下，最后加上一点鸡精装盘就可以了。哇塞，仔细的一看这个菜，真的是想流口水，味道真的是特别的好，吃起来也很香。

小贴士，牛肉在炒的时候，一定要快速的炒，要不然的话时间一长就肉质就老了，会影响口感。而且最后在锅里边加上一勺清水，也可以保证炒出来的牛肉比较的滑嫩。而且尤其是第一步腌牛肉的时候，放上半勺蚝油，能增加牛肉的香味，而且让牛肉会变得比较软嫩。今天分享给大家的这个小妙招，你们都学会了吗？喜欢这个帖子的可以点个赞哦！