瑞典是北欧经济强国，也是北欧最大的一个国家。

无论是过去还是现在，瑞典都是斯堪的纳维亚的领头羊，而它的饮食就和历史一样丰富。

要了解瑞典美食，那就得从历史说起。

在农业革命之前，瑞典主要依靠的都是本土的食物。因此，地理位置决定了瑞典人会吃哪些肉类、蔬菜和谷物。

因此，驯鹿和驼鹿成了北极萨米人的蛋白质来源，而南部的维京人则更依赖松鸡和野猪等小型动物。

通常来说，鱼和根茎类蔬菜（比如萝卜和芜菁）以及用大麦或黑麦制作的硬面包是瑞典人饮食的核心组成部分。

和斯堪的纳维亚半岛的其他国家一样，瑞典食物的生产和保存都是在短暂的夏季，因此传统上腌制、发酵或干燥的食物是瑞典食物的重要加工技术。

19 世纪中期，随着农业工业化的发展，这种情况开始发生变化。农作物生产机械化、储存和运输的能力使瑞典人摆脱了原先的传统。

乡村农场被压缩，乡村人口迁入城市，本土产品和进口产品融合，甚至很多食物都是来自于国外。

差不多就是在这个时候，土豆成为瑞典人的主食（至今仍然如此），而面包的地位下降。

与此同时，新的研磨技术带来了更柔软的面包和糕点，其他地区的烘焙风格影响越来越大，直到成为主流。

柴炉进一步改变了瑞典人的饮食方式。之前，几乎所有的食物都是炖煮的。

而现在，普通家庭可以随心所欲地烧烤、煎炸或炖煮食物。

事实上，很多我们现在知道的瑞典美食都是在19世纪末和20世纪初形成的。

在过去的几十年里，随着新北欧宣言的诞生，瑞典主流美食经历了又一次变革。

“新北欧厨房”运动席卷了所有北欧国家，让很多过去的传统饮食习惯重获新生。

传统瑞典美食

烟熏三文鱼

烟熏三文鱼（Gravad lax）是用盐、莳萝和糖来腌制三文鱼。

传统上，北欧渔民会把三文鱼埋在地下发酵，这道菜名字中的“gräva”就是“挖掘”的意思。

在瑞典，腌三文鱼会被切成薄片，搭配芥末酱一起食用。

腌鲱鱼

如果没有腌鲱鱼，那么瑞典的自助餐就是不完整的。

斯堪的纳维亚半岛最早在中世纪开始流行腌制技术，这是一种重要的食物保存方法。

由于波罗的海和北海地区鲱鱼资源丰富，因此鲱鱼成为该地区的主食，至今仍是如此，尤其是在瑞典。

鲱鱼罐头

鲱鱼罐头（Surströmming）实在太有名了，可以说是真的“臭”名昭著。鲱鱼罐头使用的是波罗的海鲱鱼，已经发酵到几乎腐烂的程度。

网络上可以看到很多人打开鲱鱼罐头食用，但实际上瑞典人不会直接从罐头里吃，而是把鲱鱼切片后，再用涂着黄油的大饼包裹，并搭配杏仁土豆、洋葱和鲜奶油食用。

瑞典肉丸配越橘

瑞典肉丸（Köttbullar）是把牛肉末、鸡蛋、牛奶和面包混合成小球，再用黄油煎炸，最后淋上棕色肉汁。

全套餐点除了越橘（Lingonbär）外，还会加入煮土豆。

越橘果酱

越橘果酱可搭配各种瑞典菜肴，包括肉丸、黑布丁、煎饼和粥。越橘的味道和蔓越莓相似，但比蔓越莓更甜，酸味更弱。

小龙虾

是的，你没看错，确实是小龙虾。

每年的八月和九月是瑞典的小龙虾派对（kräftskiva）。在派对上你可以品尝到美味的小龙虾，以及大量的阿夸维特。

很多瑞典人也会自己购买小龙虾烹饪。

斯莫盖斯塔塔

斯莫盖斯塔塔（斯莫盖斯塔塔）是一种冷“蛋糕”，由海鲜、冷盘、鸡蛋、面包和蛋黄酱层层堆叠而成。

在瑞典餐厅里你不会看到这种蛋糕,它只在特殊场合供应。

豌豆汤

豌豆汤（Ärtsoppa）由干豌豆、根类蔬菜、火腿和香料制成。

它自13世纪就已经出现，瑞典人习惯在周四和煎饼、果酱以及奶油一起食用。据说，这一习俗可以追溯到中世纪，当时瑞典人会遵守基督教的传统在星期五禁食肉类。

土豆煎饼

土豆煎饼（Raggmunk）深受瑞典人的喜爱，通常上面会用咸猪肉和越橘点缀。

炸土豆饼

炸土豆饼（Rårakor）和土豆煎饼很像，只是更小、更精致。它通常配以鱼子酱、鲜奶油、洋葱和细香葱等配料。

脆面包

脆面包（Knäckebröd）是一种谷物主食，数百年来一直是瑞典人的必备食品。

它是一种发酵硬面包，有各种形状和大小，还有各种配料。

伦斯卡夫

伦斯卡夫（Renskav）过去是萨米人独有的菜肴，现在已经是瑞典各地冬季的一道菜。

萨米人用深埋在地下的冷冻驯鹿肉来制作这道菜，驯鹿肉切成薄片，然后和蘑菇一起煎炸。

改良后的伦斯卡夫仍然使用切成薄片的驯鹿肉，但是会搭配奶油、洋葱、土豆和越橘一起烹制。

卡莱斯鱼子酱

卡莱斯鱼子酱是一种放在管子里的鳕鱼子，它深受当地人的喜爱。

瑞典甜点和甜食

肉桂卷

如果你在瑞典没有品尝过肉桂卷，那么这趟旅行就是不完整的。

肉桂卷诞生于20世纪初，但由于战争配给，大多数瑞典人吃不起肉桂卷。直到20世纪50年代，糖价下降，家庭烘焙食品兴起，肉桂卷才进入瑞典国民的餐桌。

现在，每年10月4诶，被称为肉桂卷日（Kanelbullens Dag）。

小豆蔻卷

小豆蔻卷（kardemummabullar）与肉桂卷类似，只是它更小，并且在烘烤时加入了大量芳香香料。

潘趣卷

和大多数斯堪的纳维亚人一样，瑞典人也喜欢杏仁糖，最受欢迎的是潘趣卷（Punschrulle）。

潘趣卷是一种圆柱形糕点，表面覆盖着绿色杏仁糖，两端裹着巧克力，口感非常紧实。

斯佩特卡卡

斯佩特卡卡（Spettekaka）是一种蛋白酥皮蛋糕，起源于瑞典最南端的斯科讷省，其历史可以追溯到 17 世纪。

它是把鸡蛋和土豆淀粉混合物分层铺在锥形模具上，然后放到开放式烤箱上旋转烘烤。整个制作过程需要6到8小时。

巧克力蛋糕

瑞典的巧克力蛋糕（kladdkaka）是一种覆盖糖粉、浆果和鲜奶油的巧克力蛋糕。

它介于布朗尼和熔岩蛋糕之间。

芝士蛋糕

瑞典的芝士蛋糕适合在室温下搭配果酱和奶油食用。

公主挞

公主挞（Prinsesstårta）是一种用绿色杏仁糖包裹的分层蛋糕。蛋糕层之间通常夹着果酱和奶油。

公主挞只用于生日和其他庆祝活动。

瑞典饮料

潘趣酒

1733 年，瑞典商人从东南亚带回亚力酒，此后潘趣酒便成为了瑞典饮酒文化的一部分。这种利口酒由糖、香料和巴达维亚亚力酒（一种用甘蔗和红米酿造的印度尼西亚烈酒）混合而成。

越橘汤

越橘汤（Blåbärssoppa）由糖、马铃薯淀粉和欧洲越橘混合而成。夏天可作为冷甜点，冬天可作为热汤。

特罗卡

特罗卡（Troca）是一种含咖啡因的软饮料。它是一种橙子苹果汽水，在瑞典非常受欢迎，尤其是北部地区。

阿夸维特

阿夸维特（Aquavit/Snaps）是一种在斯堪的纳维亚地区都很受欢迎的饮料。这是一种由土豆或谷物蒸馏而成的烈酒。

咖啡

斯堪的纳维亚人都爱喝咖啡，包括瑞典人。瑞典是继芬兰、挪威、冰岛、丹麦和荷兰之后咖啡消费量最大的国家之一。

苹果酒

瑞典苹果酒的酒精含量低或者不含酒精。它的口味也很多，包括草莓和越橘等当地浆果。

林贡德里奇卡

林贡德里奇卡（Lingondricka）是越橘汁加糖和水制成的。

再加点伏特加，就成了瑞典的另一款饮料“狼爪”（vargtass）。

以上就是瑞典的美食内容，有你想要品尝的吗？