你的拿手家常菜之鱼香肉丝
创始人
2024-07-08 18:09:07
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鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鱼香味而闻名。下面是一份简单的家常做法：
材料：
猪里脊肉 200克
胡萝卜 半根
青椒 1个
木耳 适量
葱 1根
姜 适量
大蒜 3瓣
鱼香肉丝调料包 1包（如果没有，可以用糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、水调成鱼香汁）
步骤：
准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后切丝，葱姜蒜切末备用。
调制鱼香汁：如果没有现成的鱼香肉丝调料包，可以自己调制。一般比例为：糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉和水，按照1:1:2:0.5:1:1:2的比例混合。
炒肉丝：热锅冷油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，翻炒至蔬菜变软。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。
调味：倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉丝和蔬菜都裹上鱼香汁。
出锅：炒至汁液浓稠，肉丝和蔬菜都裹满酱汁，即可出锅装盘。
小贴士：
鱼香肉丝的关键在于鱼香汁的调制，可以根据个人口味调整酸甜比例。
炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝炒老。
炒蔬菜时，可以先炒较硬的胡萝卜，再放青椒和木耳。
这是一份基础的家常做法，可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调整口味。祝你烹饪愉快！
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