上回做了PartI三进三出搞刚的法式草莓果酱，PartII来做另一种比较简单的手工草莓果酱，用苹果泥来增加果胶，这次用了1000克的草莓，算算草莓成本不到20元，实在有够便宜的。

下图的草莓照是去年买的，也是很便宜的↓↓↓

材料：草莓1000克，细砂糖600克，苹果泥50克，柠檬一颗挤汁

以前我用过草莓：糖=100：40的比例，老公和小孩嫌不够甜，保存期限也不够长，开封后不尽快食用完毕会发霉，后来增加了糖量他们都比较喜欢，也可以在冰箱放久一点，怕甜的人可以减少糖量，但是建议不要低于35%，反正一次顶多吃一汤匙。

做法：

1.草莓切片与砂糖混合，腌渍一晚↓↓↓

腌渍一晚后的草莓生出糖浆了，底下还有没化掉的糖↓↓↓

2.果酱瓶煮沸三分钟，拿出来放凉↓↓↓

3.草莓与糖浆倒入锅内，加入柠檬汁一起煮（再啰嗦一遍快速挤柠檬汁的方法：用一只叉子边转边挤压，一下下就挤的很干净了）↓↓↓

4.加入苹果泥，我怕苹果泥会氧化变黑，所以是煮草莓的时候才磨的，磨到剩一小块的时候不小心掉进草莓酱里，赶快捞出来吃掉，结果发现沾了草莓酱的苹果好好吃↓↓↓

边煮边捞出浮沫，内含有杂质，我太爱这只「除了不能捞钱其它都能捞」的好神捞了，熬汤卤肉时用它来捞浮在表面的油超好用的↓↓↓

捞过浮沫好干净，看了心情很好↓↓↓

5.边搅拌，煮到浓稠，要测试是否煮好，可以预先把小磁碟放冷冻库，倒一点点果酱在冰冻的碟子里，看看冷掉的浓稠度是不是自己喜欢的，我是煮到用手指划开如下图（还有一说法，测试果酱是否煮好，滴一滴到冰水里，如果没散开就是好了）↓↓↓

6.煮好后趁热装瓶，直立放凉后会听到啵一声，瓶盖会从凸的变凹的，一般说法都叫人装瓶后要倒扣放凉，我从来不这么做，因为看到瓶盖沾满果酱不用等月圆我就会变狼人，上回法式草莓果酱为了示范何谓倒扣，已经忍痛倒了一次，不了解如何倒扣的人可以到那篇看一下，这次没有煮得像上回的法式草莓果酱那么干，最后做出了四瓶8OZ的果酱↓↓↓

放凉后的果酱会更浓稠，所以不要煮太干，不够浓稠的话隔天可以再倒回锅子再煮一次

还有一个啰嗦的小提醒，一开始煮的时候草莓汁很多，可以不用一直搅拌，煮到汤汁慢慢收干有点浓稠时就要看着炉火，不时搅拌避免糊锅！