福兴斋桶子鸡亮相河南文化旅游（山东）推广周，受到烟台市民热烈欢迎
7月6日，由河南省文化和旅游厅主办的“豫见齐鲁·山河有约——河南文化旅游（山东）推广周”活动第四站走进山东烟台。
河南省文化和旅游厅宣传推广处一级调研员齐红庆，开封市文化广电和旅游局党组书记、局长陈连富，烟台市文化和旅游局党组书记、局长祝潜以及豫鲁两地文旅部门、旅行社、景区负责人共同参加了推介活动。
作为开封非物质文化遗产、河南老字号的代表，来自开封的福兴斋桶子鸡再次应邀亮相烟台参加了推介活动，引得市民游客争相品尝。前来参加活动的一位李女士说：“刚刚在展台品尝了桶子鸡，和别的烧鸡还真有点不一样，咸香适宜，美味可口，老人和孩子都很喜欢，这个暑假一定要抽时间去开封看看！”
据福兴斋桶子鸡第四代传承人马勇介绍，他们的桶子鸡选料严格，沿用老汤，工艺独到，鸡子必须是生长期在一年以上三年以内，重量在2250克左右的优质筠母鸡，以鸡身肌肉丰满、脂肪厚足、胸肉裆油较厚者为最佳。屠宰保证清真，褪毛精细，内脏由翅膀下开一小口取出，以保持鸡型完整。下锅卤制时根据鸡子大小、老嫩分别排列，掌握火候按顺序进行。所用葱、姜、花椒、大茴等辅料和中草药都要严格挑选，坚持传统工艺，决不使用任何添加剂和防腐剂。门店售卖时，下刀切割讲究刀口，按不同部位分软边、硬边，用切、片、剁等不同刀法依次切成108刀条块，既讲究顺序，也讲究摆放，刀功堪称艺术，成为开封的代表美食。
马勇还表示，本次推介活动，福兴斋桶子鸡一经亮相就受到烟台人民的热烈欢迎，带来的产品很快被抢购一空，这也坚定了我们走出河南、走向全国的信心。下一步，要加大推广和渠道布局的力度和速度，争取把这道开封的代表美食推介给更多美食爱好者。
据悉，此次活动旨在为进一步加大文化旅游宣传推广力度，落实豫鲁两省在河南旅游发展大会期间达成的《鲁豫文旅交流合作框架协议》，开封与烟台两地还在现场进行了客源互送协议签约，为两地进一步紧密合作开启了新的篇章。（朱西岭）