听从网友的建议﹐上次在饭店吃完烤鸭二吃﹐跟服务生要了本来就属于我们的鸭架﹐开开心心带回家(我骨子里还真是个煮妇啊XD)。自己在家中又搞出另外两道很可口的烤鸭二吃﹐说实话真的是又惊喜又骄傲﹐也惋惜起以前那些没有跟我回家的鸭架﹐呵呵。

银芽炒鸭肉是我喜欢的热炒﹐鸭肉鸭油的那个香﹐真不是鸡可以媲美的﹐炒的时候蔓延开来的香味就已经很浓郁﹐最后倒入这道少不了的调味﹐乌醋﹐马上就香而不腻﹐顺口开胃吃不停。可惜这里买鸭肉并不方便﹐超市很少见﹐就算有也是整只﹐不适合我们小家庭啦。所以用鸭架做出这道﹐更是格外觉得赚到又刚好﹗烤鸭剩下的鸭架不要扔，拿回来自己做两吃香死了，顺口开胃吃不停

鸭架两吃之一，银芽炒鸭肉

材料：

烤鸭肉

绿豆芽

姜丝少许

葱绿切段

白胡椒粉

米酒

乌醋

盐巴

作法：

Step1.绿豆芽去头去尾﹐洗净沥干。

Step2.热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和白胡椒粉﹐炝点米酒。

Step3.加入银芽炒至适当火候﹐放入葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。

这就是那天带回家的鸭架。我又剥下来不少鸭肉。

小贴士：

-乌醋是银芽鸭肉的关键之一﹐不要迟疑不要心软﹐倒下去吧。

-本打算放一点韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不过忘记买了﹐就用葱绿代替﹐也好吃啦。

-银芽的火候要掌握好﹐过熟就不脆爽﹐火不够又有生涩口感(话说这里的绿豆芽好瘦弱哦)。炒出来才发现鸭肉其实不少﹐可以再多放点银芽。

鸭架两吃之二，酸菜鸭汤

带回家的鸭架﹐剥下剩余的肉做了银芽炒鸭肉﹐就真的是名副其实没什么肉的鸭架啦。那当然要煮酸菜鸭汤﹐整个就是充分利用﹐而且真的很好喝﹗

剩下的鸭架﹐掰开来放锅中﹐另外加两块姜。

放入适量水(没有盖过鸭架﹐水太多味道就冲淡了)和米酒﹐滚了之后中小火煮一个半小时。

酸菜先用水泡十五分钟至半个小时﹐最后放入煮到差不多的汤中再煮半个小时让味道出来。

真的﹐真的﹐真的超好喝。鸭香不减﹐加上酸菜好对味又不油腻。

附在鸭骨上最后的肉以及鸭骨的味道都煮出来了﹐整只鸭都利用到﹐我是不是满分煮妇XD