原创大厨教你回锅肉的正宗做法：肥而不腻，又香又嫩，特下饭_旅游资讯

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2024-07-07 17:27:32

大厨教你回锅肉的正宗做法：肥而不腻，又香又嫩，特下饭

当然要想这道饭菜肥而不腻，又香又嫩。选材很是重要的。正宗的做法里是要选猪坐墩肉，也就是猪PP那的一刀后腿肉，肥三瘦七，肥四瘦六都行，但一定要肥肉和瘦肉完美相连的。不过，好品质的猪坐墩真的没那么容易买，也因如此，越来越多的人选用层次分明的猪五花肉来做回锅肉了，虽然成品会有差别，但也还是蛮好吃的。

锅肉用的青蒜苗最好选蒜苗的中段，清香而碧绿，再以斜刀切成菱形段。这样做出赖的味道最可口了。

做法：蒜苗摘洗干净，切成马耳朵形。猪肉刮洗后放入水锅内煮至刚熟，捞出晾凉，熟猪肉切成长5厘米，厚0.15厘米的片，郫县豆瓣剁细。

炒锅置火上放油烧至六成油温，放入肉片，盐，炒香呈“灯盏窝”形，加入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油炒香上色，加入蒜苗炒断生，起锅装盘成菜。如果喜欢红油的颜色，你可以把郫县豆瓣细细剁碎，这样出的红油更好看。

最后，五花肉含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，且其比例和营养结构与人体的营养结构极为相似，非常有利于人体吸收，常吃五花肉能够增前机体的免疫力和抗病能力。以上就是今天分享的五花肉的技巧和做法了，你们学会了吗