□河南日报社全媒体记者 焦宏昌 通讯员 王博

7月5日下午，“老家河南豫菜开封”汴地美食走进新华社活动周圆满落幕。为期5天的活动中，来自开封的4家老字号餐饮企业和12家知名品牌特产企业，轮换供应特色美食30余种，展销老字号、老品牌名优产品100余种，活动现场好评如潮，线上线下销售火爆。

八朝古都开封是豫菜的主要发源地，悠厚多元的历史文化和丰富独特的地理资源，孕育出无数令人垂涎的美食。为让北京市民品尝到地道的汴京美食，感受醇厚的中原豫菜文化，此次参加美食展销现场制作的19名大厨全部来自又一新、第一楼、邢家锅贴和王馍头等开封老字号企业，或是非遗项目传承人，或是开封餐饮行业的大师级代表，大厨们现场制作灌汤小笼包、锅贴、鸡蛋灌饼、烩酥肉、黄焖鸡、胡辣汤等，浓郁而有特色的美食深受新华社老师们欢迎。活动刚开始，餐厅展厅便迎来了上千名食客，争相体验古都开封的美食与文化，不少美食出现临时限售的情况。

开封市餐饮与住宿行业协会党支部书记兼秘书长王晓梅告诉记者：“从7月1日到5日，平均每天午餐的就餐者近700人次，活动非常受欢迎。”“就餐队伍都排到了餐厅入口，这一场景十分少见，大家都想尝尝开封美食。”新华社食堂一名服务人员说，“每天的就餐人数比平时几乎要多一倍。”

餐厅现制的豫菜备受欢迎，展销区的名优特产也获得极大认可。开封灌汤小笼包、百年白记花生糕、福兴斋桶子鸡、兴盛德花生、张波香油等知名品牌的主要负责人亲自到场讲解、演示制作技艺。正是有名店、名厨、名吃、名品的加持，每天短短一个半小时的展销和供餐就获得了超过15万元的营业额。“首日即脱销，复购率超过30%。”开封市商务局商贸科科长杨二涛介绍，“不少老乡托人前来购买家乡特产。”

作为河南地市级特色美食规模性、有组织地走进中直机关的首次尝试，此次活动真正实现了以市场化运作为基础、党委政府牵线搭台、企业产品登台唱戏，交流内容不断丰富，后续合作有序展开。7月4日，中办机关事务服务中心餐饮处相关负责同志一行深入新华社食堂，详细了解此次开封美食走进新华社活动的策划和成效，并查看、品尝了开封特色美食。市委宣传部二级调研员左起超和市商务局副局长程崇兴带领市餐饮住宿行业协会相关负责人和老字号、非遗传承人代表持续对接北京多个大型机关食堂，推介开封美食和名优特产，推动开封产品从“进京赶考”到“常驻在京”。

7月5日，在新华社机关超市的显眼位置，开封张记麻花率先出现在货架上。与此同时，白记花生糕负责人白建超与北京相关负责人持续高频次对接。“目前已向超市提供了数十个商家的30余种货品采购价，开封特色美食规模化留在北京正在实现。”白建超介绍说。

在3楼餐厅后厨，又一新饭店行政主厨刘德力正教授新华社餐厅厨师开封牛肉胡辣汤的制作技艺。“备受欢迎，获得了前来就餐干部职工的一致认可，他们提出要求：我们人可以走，胡辣汤技艺得留在新华社。”刘德力说，“技艺留在北京，我感觉很光荣和自豪，这是开封美食界的荣誉。”相信不久的将来，北京的食客都能实现随时品尝正宗的西瓜酱、开封胡辣汤。

首次探索即结出累累硕果，开封美食“进京赶考”考出了一片新天地，开封餐饮美食和名优特产品的宣传推广也有了新模式和新渠道。随着活动的结束，程崇兴告诉记者，深入探索豫菜名品走出开封走向全国的可持续路径，有序推进开封名优特产品推广向助力农民增收、乡村振兴转变将是今后开封努力的方向。