这菜食用期为15天，错过再等一年，简单一做，清香甘甜，给肉不换！上一周老家有点事情，就给公司请假几天回老家一趟，下车之后走在回家的路上看到到处充满着鸟语花香，走在乡间的小路上整个人都轻松了很多，抛弃城市的喧嚣，这个状态真的很舒服。回到家里，爸爸正在拿着工具摘洋槐花，妈妈正在菜地里面摘新鲜的韭菜，记得小时候每到这个时候家里都会有很多野菜，荠菜，韭菜，野葱，洋槐花等准时的登场，这么多野菜中我最喜欢吃的就是洋槐花了，做法非常的多，可以蒸着吃，做成窝窝头，炒着吃，记得小时候妈妈都会用洋槐花给我和弟弟摊个鸡蛋饼来吃，那时候真的是给肉都不换，现在想着就会流口水，自从我工作之后每到这个季节都会回家一趟来吃这道野菜，真的很好吃。

洋槐花不仅好吃，而且营养极高，含有丰富的糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等营养物质，具有改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用，这菜不仅是菜更是药，具有很高的药用价值，而且洋槐花的食用期比较短，一般在15天左右，四月底和五月初是吃洋槐花最好的时刻，错过只能再等一年，而且做法很简单，搭配着鸡蛋做成早餐饼也很营养，清香甘甜，给肉都不换。

它是菜更是药，一毛钱不花，农村处处有，吃它正当时，补钙降三高！

【洋槐花煎蛋】

食材：洋槐花300克、鸡蛋5个、油适量、盐适量、白醋少许

做法：

1、将采摘下来的洋槐花摘一下，去掉不能吃的枝叶，然后放在水里洗干净，准备一个容器，容器放入适量的水，加入适量的盐，然后将洋槐花放在容器中，浸泡大概10分左右备用。

2、准备一个容器，将鸡蛋打破放到容器中，加入适量的盐，白醋，用筷子搅拌均匀备用。

3、将浸泡好的洋槐花捞出来沥干水分放在容器里面，将准备好的蛋液倒入容器中，加入少许的水和盐，用工具将其搅拌均匀备用。

4、准备一个平底锅，锅中倒入适量的油，开火将油加热，然后将准备好的洋槐花鸡蛋糊倒入锅中，拿起锅将其均匀的摊开，然后继续用火将两面煎制金黄即可出锅装盘，做法很简单，做成早餐营养又美味。

小贴士：

洋槐花加盐水浸泡是为了将洋槐花上面的细菌杀掉，吃起来更健康；鸡蛋倒入白醋可以很好的去腥；煎制的时候要全程小火。