原创大厨教你做苦瓜炒鸡蛋，吃起来不苦，清淡爽口！_旅游资讯

创始人

2024-07-06 22:47:18

今天跟大家分享一个苦瓜鸡蛋的做法。首先我们准备一下食材，苦瓜从中间破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤，然后切成斜刀片，放在盆中备用。

大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈，和蒜片一起放在盆中。

食材准备好以后，我们进行下一步操作。在苦瓜里面放入食盐两克（一勺），杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。

拿一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐两克，淋入少许水淀粉，淋入少许水淀粉，可以使鸡蛋口感嫩滑。

我们把苦瓜的水分挤出来，放在盆中备用。

下面开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，倒入凉油。热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，放入鸡蛋液，用勺子不停的翻动鸡蛋，让鸡蛋均匀的受热，等到鸡蛋凝固，然后搅散鸡蛋，倒出备用。

锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒，放入苦瓜，继续翻炒，放入食盐两克，然后放入炒好的鸡蛋，不停的翻炒，淋入少许芝麻香油，淋入香油，可以让食材更加鲜亮和美味。

翻炒均匀以后即可出锅装盘，这味道鲜美的苦瓜鸡蛋就做好了。技术总结，一，苦瓜最好加入食盐，杀一下水分，可以减少苦瓜的苦味儿。二，鸡蛋在炒之前加入少许水淀粉，可以使鸡蛋更加嫩滑。